导读:本文包含了面包酵母论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:酵母,面包,酵母菌,乳酸菌,环糊精,麦麸,存活率。
面包酵母论文文献综述
肖涛[1]（2019）在《酶和酵母在面包制造过程中的作用研究》一文中研究指出面包作为日常生活中的主要食物之一,其制作工艺的发展一直是食品科学界研究的重点。随着社会的不断变迁,人们对于面包的口味需求也不断发生变化,咸香口味、香甜口味等不同风味的面包逐渐出现。在面包的制作过程中,不可避免地需要用到酶和酵母菌进行发酵,它们的活性和种类影响面包的口感,目前市场上也出现了不同的酶以便改变面包的特性。本文主要从面包制作的调粉、发酵、烘焙阶段进行介绍,探究酶和酵母菌在面包制作过程中的作用。(本文来源于《现代食品》期刊2019年20期）
毛向平[2]（2018）在《天然酵母面包研究现状及发展趋势》一文中研究指出当前烘焙数量不断增加,人们更加注重饮食安全,但烘焙技术相对落后。本文针对天然酵母面包研究现状进行分析,且探究天然酵母面包的发展趋势,结合市场经济现状进行论述。(本文来源于《食品安全导刊》期刊2018年36期）
段正洋[3]（2018）在《面包酵母基吸附剂的制备及对重金属和染料的吸附特性研究》一文中研究指出现代工农业的快速发展在给人们带来良好物质基础和生活条件的同时,大量含重金属及染料的废水被排放到环境中,这两类污染物一般具有毒性大、难降解、易富集等特性,一旦被排放到环境中,会引起严重的水体污染,最终危害到生物体和人类的健康。因此,从根本上解决重金属及染料废水的处理问题己经迫在眉睫。在现有的污水处理方法中,微生物吸附法由于其操作简单、吸附效率高、不产生二次污染等特点,被广泛应用到含重金属及染料废水处理的过程。其中,面包酵母作为一种廉价、材料来源广泛、环境友好的微生物吸附剂,受到了很多环保工作者的普遍关注。然而,面包酵母(Baker's yeast)作为一种生物吸附剂同样面临着机械强度差,吸附效率低等诸多问题,在一定程度上限制了其在废水处理中的应用。鉴于此,本文在对面包酵母的结构、物化性质、相关改性研究现状及应用到重金属和染料废水处理中的情况进行了充分文献调研的基础上,以面包酵母为基材,通过各种化学改性方法,制备了叁种面包酵母基吸附材料。首先,通过Zeta电位仪、扫描电镜(SEM)、能谱仪(EDS)、傅里叶红外光谱仪(FTIR)、X射线衍射仪(XRD)和X射线光电子能谱分析仪(XPS)等表征手段对叁种面包酵母基吸附剂材料的物理化学性质进行了表征分析。其次,以水溶液中的Pb(Ⅱ)、Cd(Ⅱ)和亚甲基蓝(MB)为目标污染物,系统综合地考察了在各种反应条件下,如溶液pH值、污染物初始浓度、反应温度等因素对吸附效果的影响,确定了其最佳吸附条件。并通过吸附动力学、吸附等温线、吸附热力学的研究,同时借助SEM+EDS、FTIR、XRD和XPS等分析手段,深入探讨了叁种吸附剂对Pb(Ⅱ)、Cd(Ⅱ)和MB的吸附去除机制。最终针对一些特定废水中同时含有重金属及染料的实际情况,选出一种吸附性能较好的吸附剂并探讨其在Cd(Ⅱ)-MB二元体系中的吸附特征。本学位论文具体的研究内容和成果具体归纳为以下四个方面:(1)以廉价、易得的面包酵母为基材,首先利用环氧氯丙烷(EPI)作为交联剂进行交联提高了面包酵母的机械性能和在酸性条件下的稳定性。接下来,为了将对重金属离子具有较强螯合吸附作用的黄原酸基团通过黄原酸化反应引入到面包酵母表面,采用单因素和响应曲面法优化制备条件,制备得到黄原酸化改性面包酵母吸附剂(XCBY)。吸附动力学及等温线研究结果表明XCBY对Pb(Ⅱ)、Cd(Ⅱ)和MB的吸附过程较为符合准二阶动力学和Langmuir吸附等温线模型,即XCBY对Pb(Ⅱ)、Cd(Ⅱ)和MB的吸附过程是发生在XCBY表面单分子层上的化学吸附,吸附效率较快并伴有一定程度的粒内扩散过程。Langmuir等温线拟合结果表明,在常温下,XCBY对Pb(Ⅱ)、Cd(Ⅱ)和MB最大吸附量分别为308.95、231.36和63.10 mg/g。与其他类似的黄原酸化吸附材料相比于,对Pb(Ⅱ)、Cd(Ⅱ)和MB的吸附性能明显得到提高。(2)不同于传统的交联剂,本文选用硫代苹果酸作为交联剂,采用简单、环保的合成工艺,将具有特殊空腔结构的β-环糊精接枝到面包酵母表面,制备得到了一种低成本、高效率的交联面包酵母-β-环糊精聚合物吸附剂(Y-β-CDP)。通过对Pb(Ⅱ)、Cd(Ⅱ)和MB的吸附特性研究,吸附动力学、等温线和热力学结果表明,Y-β-CDP对Pb(Ⅱ)、Cd(Ⅱ)和MB的吸附均符合准二阶动力学和Langmuir等温线吸附模型,吸附过程是一个自发的吸热反应,颗粒内扩散也发挥了一定的作用。在常温下吸附反应25和240 min,Y-β-CDP对Pb(Ⅱ)、Cd(Ⅱ)和MB的吸附量分别达到150.08、102.80和93.63 mg/g,同样比相类似的吸附剂吸附性得到提高。SEM-EDS、FTIR、XRD及XPS分析表明,Pb(II)和Cd(II)在Y-β-CDP上的吸附过程主要依赖于-OH的吸附作用、-NH_2上N原子孤电子对的配位作用以及交联剂硫代苹果酸上-SH的螯合作用;而Y-β-CDP对MB的吸附作用除了β-环糊精的空腔结构的包络作用外,Y-β-CDP上的-OH也会与MB之间形成氢键作用从而吸附去除MB。(3)在Y-β-CDP研究的基础上,以Y-β-CDP为原材料将其进一步黄原酸化,制备出对重金属离子和染料均具有较好吸附性能的黄原酸改性Y-β-CDP吸附剂(X-Y-β-CDP),在制备过程中由于β-环糊精上的3个六位羟基也会参与黄原酸化反应,能够进一步提高其对污染物的去除能力。X-Y-β-CDP有机融合了黄原酸化改性的高效重金属鳌合性能和β-环糊精的优良有机染料吸附特点,达到了“1+1>2”的吸附特性。对Pb(Ⅱ)、Cd(Ⅱ)和MB的吸附量在常温下分别达到420.8、284和123.76 mg/g。吸附动力学、等温线和热力学分析表明,准二阶动力学和Langmuir等温线模型能够很好的描述X-Y-β-CDP对Pb(Ⅱ)、Cd(Ⅱ)和MB的吸附过程,叁种污染物的标准吉布斯自由能(△G~0)均为负值,焓变(△H~0)大于0,说明X-Y-β-CDP对Pb(Ⅱ)、Cd(Ⅱ)和MB的吸附是发生在单分子层上自发的化学吸热反应。(4)通过对叁种吸附剂进行吸附性能比较,针对实际废水的特性,选择了具有较佳吸附性能的X-Y-β-CDP进一步研究了其对Cd(Ⅱ)和MB在二元体系中的吸附效果及吸附机制。结果表明,在二元体系中Cd(Ⅱ)对MB吸附效果影响的吸附容量比R_(q,MB)值介于0.783-1.027之间,说明在二元体系中Cd(Ⅱ)的存在对MB吸附效果没有明显的影响。是因为MB和Cd(Ⅱ)在X-Y-β-CDP吸附剂上的吸附主要依赖于各自的吸附位点。而在二元体系中研究MB对Cd(Ⅱ)吸附效果影响的过程中发现,其吸附容量比R_(q,Cd(Ⅱ))值介于0.996-1.708之间,证明在二元体系中MB的存在对Cd(Ⅱ)的吸附效果有利。而且其吸附过程可以很好的用Freundlich吸附等温线模型来描述,存在多分子层吸附过程。这可以解释为此时溶液中的Cd(Ⅱ)不但能与X-Y-β-CDP上特定的基团发生作用,还能够与已吸附在β-环糊精空腔中的MB上提供的额外含氮基团发生螯合作用。研究结果表明X-Y-β-CDP在处理同时含有染料和重金属废水的过程中表现优异,具有一定的应用前景。(本文来源于《昆明理工大学》期刊2018-12-01）
许超群,李啸,程奔,黄聪,张小龙[4]（2018）在《面包酵母FX-2酶联辅助自溶工艺研究》一文中研究指出该文主要研究了外源酶添加对面包酵母(Saccharomyces cerevisiae)FX-2自溶过程的影响。首先通过单一对照实验,发现甘露聚糖酶、木瓜蛋白酶和β-葡聚糖酶能显着提高酵母自溶效率。其次,以上述叁种酶为对象,考察了酶添加量、pH和温度对面包酵母酶联辅助自溶过程的影响,在单因素试验的基础上,采用正交试验设计分别确定了各酶的最佳助溶条件。最后,进一步比较验证了单酶、双酶和多酶联用的助溶能力,并获得最优的酶法辅助自溶工艺:13%酵母乳调pH至5.5,添加0.6‰木瓜蛋白酶,于57.5℃条件下助溶30 min后,调节温度为55℃、pH为6.0、添加0.2‰β-葡聚糖酶,助溶至10 h。该条件下,细胞死亡率、酵母乳离心上清液干物质含量及细胞壁水解度分别达100%、9.40%和54.41%,辅助自溶效果好。(本文来源于《中国酿造》期刊2018年11期）
汪文忠[5]（2018）在《天然酵母面包研究现状及发展趋势》一文中研究指出在面包的制作过程中添加天然酵母,因其天然、健康,使得面包广受好评。文章依据天然酵母面包的内涵及其现状,分析天然酵母面包的发展趋势,对天然酵母面包的推广具有理论性意义,对提倡制作并食用天然食品具有现实的指导意义。(本文来源于《现代面粉工业》期刊2018年05期）
王志军,蔡金鑫,虞桠芳,钱海峰,张晖[6]（2018）在《天然酵母发酵对面包老化的影响》一文中研究指出以梨和脐橙两种水果为培养基质,得到两种水果天然酵母,研究了两种水果天然酵母对储藏期间面包的硬度、水分含量、水分活度和老化焓值的影响,并通过分析不同分离菌株对面包老化特性的影响,探究优势微生物对面包老化的影响机理。结果表明,天然酵母发酵能够减缓面包在储藏期间水分的损失,降低淀粉的回生焓值,其中梨组天然酵母面包(PSB)的淀粉回生焓值为对照组面包(CB)的76.01%,脐橙组天然酵母面包(OSB)的淀粉回生焓值为CB的80.66%。此外,乳酸菌发酵对减缓水分损失和抑制淀粉回生焓值的增长有积极影响。(本文来源于《食品与生物技术学报》期刊2018年09期）
杨文丹[7]（2018）在《马克斯克鲁维酵母发酵麦麸面包烘焙与营养特性研究》一文中研究指出本研究选用具有β-葡萄糖苷酶生产能力的马克斯克鲁维酵母(K.marxianus)发酵麦麸(WB)制得富含天然酶的功能配料,分析麦麸发酵过程中生化变化,并将其用于高膳食纤维面包制作;为了研究发酵麦麸(FWB)对面包烘焙学特性和营养特性的影响,本研究制作了4种面团面包:麦麸面团面包(BD/BB)、发酵麦麸面团面包(FBD/FBB)、木聚糖酶麦麸面团面包(XBD/XBB)和木聚糖酶发酵麦麸面团面包(FXBD/FXBB),研究主要内容与结论如下:K.marxianus具有胞外β-葡萄糖苷酶生产能力,培养基上清液中酶活力为6.98 U/g;菌泥中几乎不含胞内β-葡萄糖苷酶,其中96%的酶存在于破碎沉淀中。采用单因素和响应面优化结合法确定麦麸发酵最佳工艺为:K.marxianus接种量6.0%(v/w),DY190,发酵温度30℃。研究K.marxianus发酵过程中麦麸的生化特性,发现K.marxianus在麦麸体系生长良好,TTA含量从7.8 mL增加至18.7 m L,p H值仅下降了7.81%。发酵过程中,内切葡聚糖酶和木聚糖酶活力都表现出先增加后下降的趋势,在6 h时两者酶活力最高分别为2.93和0.35 U/g;外切葡聚糖酶及β-葡萄糖苷酶活力持续增加,最终酶活力为6.06和21.70 U/g;阿魏酸酯酶活力在36 h最高为0.16 U/g。发酵过程中,难溶性膳食纤维(IDF)和水不可提取阿拉伯木聚糖(WUAX)持续发生降解,24 h时可溶性膳食纤维(SDF)和水可提取阿拉伯木聚糖(WEAX)含量最高。麦麸发酵过程中释放了大量的游离酚和阿魏酸;0~6 h积累大量还原糖,其浓度高达15.2%(w/w),乙醇含量从6 h开始急剧上升,30 h后两者浓度趋于稳定。发酵麦麸富含天然酶,改善了麦麸面包面团烘焙学特性。相比BD,FBD、XBD和FXBD的吸水率分别下降了5.64%,6.94%和6.45%,XBD形成和稳定时间显着(p<0.05)下降,FBD和FXBD刚好相反。相比BD和XBD,FBD和FXBD面团膨胀高度和持气率显着提升,面筋弱化度下降。扫描电镜(SEM)观察发现,相比BD和XBD,富含天然酶的FBD和FXBD中面筋网络结构更加均匀、连续,气孔更加细腻光滑;FBB和FXBB面包比容更大、面包芯柔软且持水性好。面包制作过程中,游离总酚和WEAX含量持续增加,尤其是FBD和FXBD富含多种天然酶,促溶效果更为明显。搅拌后,BD中WEAX分子量最大;醒发后,WEAX分子被进一步降解,大小顺序为BD>XBD>FBD>FXBD;焙烤后,FBD和FXBD中WEAX分子量相近,且远大于XBD。对比麦麸面包中膳食纤维及阿拉伯木聚糖溶解性,发现4种面包中膳食纤维(DF)含量没有显着(p<0.05)差异,FBB和FXBB中SDF含量分别为4.12和4.37 g/100g,远高于BB和XBB;同样地,FBB和FXBB中WEAX含量显着高于BB和XBB;含有发酵麦麸的面包中WEAX的分支度高于生麦麸面团,而AX的分支度刚好相反。BB中植酸含量为8.40 mg/g,而XBB、FBB和FXBB中植酸含量分别下降了8.97%、45.54%和49.94%。模拟肠胃体外消化吸收,发现小麦面包(WFB)中游离酚含量为0.58 mg/g,显着(p<0.05)低于BB和XBB,而FBB和FXBB中游离总酚含量高达1.82和1.91 mg/g;胃消化后,WFB、BB、FBB、XBB和FXBB面包的游离酚含量分别增加了4.12、1.90、2.13、2.34和2.31倍;肠消化后,5种面包中游离酚含量范围为2.34~5.06 mg/g,其中FXBB中游离酚吸收量高达0.99 mg/g;经过胃、肠消化后,阿魏酸被释放出来,67.80%~72.30%的阿魏酸都被吸收,且FBB和FXBB阿魏酸吸收率显着(p<0.05)高于其余面包。(本文来源于《江南大学》期刊2018-06-01）
虞桠芳[8]（2018）在《水果天然酵母发酵特性及其对面包烘焙品质的影响》一文中研究指出本文以梨和脐橙为培养基质,得到两种水果天然酵母发酵液,用于天然酵母制备,研究了两种水果天然酵母对面包质地、风味、营养价值和货架期的影响,探讨了水果天然酵母改善面包品质的机理;从两种水果天然酵母中分离筛选出乳酸菌和酵母菌,分析乳酸菌和酵母菌单独发酵以及协同发酵对面包品质的影响,并对可替代自然发酵天然酵母的复配菌种的组合进行了探讨。首先,通过研究梨和脐橙两种水果天然酵母对面包品质的影响,发现梨组和脐橙组天然酵母降低了面包的酸度,面包的pH值和TTA值分别为4.66~4.87和3.95~4.46 m L0.1M NaOH。梨组和脐橙组的面团持气性分别为87.2%和90.4%,比商业酵母组提高了8.73%和12.72%。应用两种水果天然酵母发酵,可提高面包的比容,梨组天然酵母面包(PSB)的比容比商业酵母面包(CB)增加了8.99%,脐橙组天然酵母面包(OSB)提高了5.56%。PSB的硬度比CB组降低了16.14%,OSB的硬度与CB组无显着性差异。同时,PSB和OSB中游离氨基酸总含量均为CB组的1.6倍。另外,两种水果天然酵母发酵能提高面包中酮类、酸类、酯类和醛类等风味物质的含量。其次,分析了梨和脐橙两种水果天然酵母的菌群结构。实验结果表明,梨和脐橙两种天然酵母的优势酵母菌均为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae);从梨组和脐橙组天然酵母中分离得到了3种乳酸菌,分别是短乳杆菌(Lactobacillus brevis)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和罗氏乳杆菌(Lactobacillus rossiae)。通过复筛得到了性能优越的4株菌株,分别是S.cerevisiae LY4、L.brevis QB11、L.plantarum QB15和L.rossiae QB7。第叁,探讨了水果天然酵母改进面包品质的机理。面团的微观结构显示PSB和OSB面团的结构与普通酵母面包面团相比,淀粉-蛋白质结构更紧密。梨组和脐橙组天然酵母中存在淀粉酶和植酸酶,L.brevis QB11和L.plantarum QB15可产生淀粉酶和植酸酶。天然酵母发酵能够减缓面包在储藏期间水分的损失,降低淀粉的回生焓值,其中PSB的支链淀粉回生焓值为CB的76.01%,OSB的支链淀粉回生焓值为CB的80.66%。第四,分析乳酸菌和酵母菌单独发酵制备的面包品质特性。研究发现,S.cerevisiae LY4发酵对面包的作用主要体现在增大体积以及提高醇类、酯类和醛类挥发性风味成分的含量。乳酸菌发酵对面包的酸度有显着的促进作用,且L.brevis QB11和L.plantarum QB15单独发酵时,对面包比容和面包芯硬度有不利影响。与CB相比,两者的比容分别下降了15.87%和13.23%。L.rossiae QB7和L.plantarum QB15单独发酵能显着提高面包的游离氨基酸含量,两组的FAA总量分别比CB组提高了16.59%和23.37%。L.brevis QB11对提高面包醇类、酯类、醛类和酮类风味物质的含量有明显的促进作用,其中酯类和酮类挥发性物质含量分别是CB组的2.64倍和5.77倍。乳酸菌发酵对减缓水分损失和抑制支链淀粉回生焓值的增长有积极影响。第五,探究了四株筛选菌株不同组合比例发酵的面包品质特性。研究发现当S.cerevisiae LY4:L.rossiae QB7:L.brevis QB11:L.plantarum QB15以3:100:100:100的比例接种制备天然酵母时,得到的发酵面包品质特性最佳:面包的比容比CB提高了5.20%,硬度降低了一半,感官品质可接受性高;游离氨基酸总量提高了50.75%,γ-氨基丁酸(GABA)含量提高了56.47%,缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和赖氨酸五种人体必需氨基酸含量有所上升,尤其是色氨酸含量提高了92.22%;支链淀粉回生焓值是CB的83.18%。因此,该组复配组合可以代替自然发酵天然酵母用于改善面包品质。(本文来源于《江南大学》期刊2018-06-01）
王昕昕,刘元法,李进伟[9]（2018）在《HPMC的持水性能及其对面包酵母抗冻性的影响》一文中研究指出为研究羟丙甲纤维素醚(HPMC)的持水性能及其对提高酵母细胞抗冻性的作用,采用差示扫描量热法测定多种型号HPMC和其他抗冻剂抗冻活性AF(-);再将HPMC添加到面团中,测定冻藏45 d后面团中可冻结水比例的变化;最后对比在冻藏过程中不同抗冻剂对酵母细胞存活率(η,%)的影响。结果表明HPMC的AF随取代聚合度的增大而增大,可高达9.82,较海藻糖、谷氨酸AF分别为5.99和3.98有明显优势;冻藏45 d后,添加质量分数1%HPMC面团的可冻结水质量分数由空白面团的65.2%降至51.3%;酵母菌液冻藏0~6 d内,η下降迅速,8 d后稳定,添加质量分数1%的HPMC的样品的η相比于空白样由23.2%提高至55.5%,且在0~1.0%范围内,η随抗冻剂质量分数增大而显著增大。(本文来源于《食品与生物技术学报》期刊2018年04期）
匡新谋,孙颖,白亚军,南叶飞,郑晓晖[10]（2018）在《面包酵母生物催化不对称合成丹参素冰片酯》一文中研究指出以3,4-二羟基苯甲醛为原料,经Knoevenagel缩合、水解反应合成β-(3,4-二羟基苯基)丙酮酸,利用对甲基苯磺酸催化β-(3,4-二羟基苯基)丙酮酸和冰片反应合成了β-(3,4-二羟基苯基)丙酮酸冰片酯,最后利用面包酵母生物催化不对称合成了丹参素冰片酯(DBZ)。系统考察了葡萄糖加入量、反应时间、pH及β-环糊精加入量等因素对面包酵母生物催化合成不对称丹参素冰片酯的影响,结果表明:在底物β-(3,4-二羟基苯基)丙酮酸冰片酯加入量为0.5 g时,其最佳反应条件为:葡萄糖30 g、β-环糊精1.5 g、pH为7、反应时间24 h,此条件下对映体过量值(e.e.)高达84.9%,产物主要为S构型的丹参素冰片酯。该工艺条件温和、成本较低,是一条极具价值的丹参素冰片酯生产工艺。(本文来源于《精细化工》期刊2018年06期）
面包酵母论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
当前烘焙数量不断增加,人们更加注重饮食安全,但烘焙技术相对落后。本文针对天然酵母面包研究现状进行分析,且探究天然酵母面包的发展趋势,结合市场经济现状进行论述。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
面包酵母论文参考文献
[1].肖涛.酶和酵母在面包制造过程中的作用研究[J].现代食品.2019
[2].毛向平.天然酵母面包研究现状及发展趋势[J].食品安全导刊.2018
[3].段正洋.面包酵母基吸附剂的制备及对重金属和染料的吸附特性研究[D].昆明理工大学.2018
[4].许超群,李啸,程奔,黄聪,张小龙.面包酵母FX-2酶联辅助自溶工艺研究[J].中国酿造.2018
[5].汪文忠.天然酵母面包研究现状及发展趋势[J].现代面粉工业.2018
[6].王志军,蔡金鑫,虞桠芳,钱海峰,张晖.天然酵母发酵对面包老化的影响[J].食品与生物技术学报.2018
[7].杨文丹.马克斯克鲁维酵母发酵麦麸面包烘焙与营养特性研究[D].江南大学.2018
[8].虞桠芳.水果天然酵母发酵特性及其对面包烘焙品质的影响[D].江南大学.2018
[9].王昕昕,刘元法,李进伟.HPMC的持水性能及其对面包酵母抗冻性的影响[J].食品与生物技术学报.2018
[10].匡新谋,孙颖,白亚军,南叶飞,郑晓晖.面包酵母生物催化不对称合成丹参素冰片酯[J].精细化工.2018
论文知识图
