超高压处理对苹果-黑果腺肋花楸复合果汁品质影响研究

论文摘要

采用对比试验的方法,选用不同条件（压力、时间）的超高压处理苹果-黑果腺肋花楸复合果汁（AACJ）,以色泽、pH、可滴定酸、可溶性固形物、花色苷、总黄酮、抗氧化活性（TAOC值）等为指标,研究超高压处理对AACJ品质的影响。试验结果表明:超高压处理对AACJ品质的影响不大,400 MPa处理15 min的效果最佳。

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类型: 期刊论文

作者: 崔艳敏,王铭悦,佟宇奇,韩金宏,孟宪军,李丽

关键词: 超高压,苹果汁,黑果腺肋花楸,花色苷,总黄酮,抗氧化活性

来源: 农业科技与装备 2019年06期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 沈阳农业大学

基金: 沈阳市科技计划项目(Z18-3-018)

分类号: TS255.44

DOI: 10.16313/j.cnki.nykjyzb.2019.06.015

页码: 41-46

总页数: 6

文件大小: 944K

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标签：超高压论文;  苹果汁论文;  黑果腺肋花楸论文;  花色苷论文;  总黄酮论文;  抗氧化活性论文;