高抗氧化活性lager型啤酒酵母选育

论文摘要

采用过氧化氢刺激lager型啤酒酵母,Tadpoling法筛选细胞活力恢复较快突变菌,根据各菌株线粒体膜电位、胞内氧自由基(ROS)水平筛选获得4株活性较高菌株。比较突变菌与原始菌传代发酵性能、胞内ROS、活力指标及每一代细胞死亡率水平,最终获得一株抗氧化能力提高且活力稳定性较高啤酒酵母菌株。分析验证突变菌线粒体DNA修复相关基因MHR1发现,该基因发生部分碱基突变。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李磊,王金晶,郑梅莹,郑飞云,钮成拓,刘春凤,李崎

关键词: 型啤酒酵母,抗氧化性,细胞活力

来源: 东北农业大学学报 2019年08期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室,江南大学酿酒科学与工程研究室

基金: 国家自然科学基金项目(31771963,31571942)

分类号: TS262.5

DOI: 10.19720/j.cnki.issn.1005-9369.2019.8.0006

页码: 40-49

总页数: 10

文件大小: 3005K

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