论文摘要
研究清水浸泡、碱水浸泡和开水焯对6种胶质菌中邻苯二甲酸二丁酯(disobutyl phthalate,DBP)含量的影响。采用气质联用色谱法对6种胶质菌中DBP定性分析,通过高效液相色谱法测定6种胶质菌不同浸泡处理后DBP的含量。结果表明:经纯水浸泡后,玉木耳和黑木耳子实体中DBP含量显著升高,平均是干品中的的2.707倍;榆耳、银耳、血耳和胶陀螺子实体中含量DBP含量降低至干品中的0.5倍;经碱水浸泡和开水焯后,6种胶质菌中DBP含量平均下降至干品中的0.066倍。综上,6种胶质菌的浸泡方式与DBP含量具有显著相关性,食用前用小苏打水浸泡1 d或用开水焯30 s以上,能有降低6种胶质菌中DBP的含量,为胶质菌的正确处理食用提供了科学依据。
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文章来源
类型: 国内会议
作者: 李志军,韩晨,包海鹰,图力古尔,李玉
关键词: 食用胶质菌,处理方式,安全性
来源: 多彩菌物 美丽中国——中国菌物学会2019年学术年会 2019-08-03
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 生物学,轻工业手工业
单位: 吉林农业大学药用菌物资源及其开发利用重点研究室吉林农业大学教育部食药用菌工程研究中心
分类号: TS201.3
DOI: 10.26914/c.cnkihy.2019.002086
页码: 169
总页数: 1
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