导读:本文包含了乳糖水解论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:乳糖,半乳糖,奶粉,体质,环糊精,蛋白,糖苷。
乳糖水解论文文献综述
荣智兴,莫红卫,戴智勇,汪家琦,刘洋汝[1]（2019）在《酸性乳糖酶对奶粉中乳糖水解工艺的研究》一文中研究指出以乳糖水解率为评定指标,对奶粉中乳糖在酸性乳糖酶催化下的水解作用进行了研究,考察不同乳糖添加量、温度、pH和时间对奶粉中乳糖水解率的影响。先通过单因素实验初步确定水解工艺条件,在单因素实验的基础上,选取3因素3水平的响应面模型分析确定了酸性乳糖酶水解奶粉中乳糖的最佳条件为:乳糖酶添加量0.16%,温度45.31℃,pH4.95。在此条件下乳糖水解率为76.87%。(本文来源于《中国乳品工业》期刊2019年04期）
李俊众,刘晓兰,波丽特[2]（2018）在《α-半乳糖苷酶的固定化及其对豆浆中低聚糖的水解》一文中研究指出α-半乳糖苷酶是解决大豆制品食物不耐受的关键酶,但其活性不高、耐热性较差。文章使用海藻酸钠和壳聚糖2种固定化载体,研究了固定化后的α-半乳糖苷酶的最适p H、温度及水解大豆低聚糖的最适酶底比和重复使用效果。实验结果表明,游离酶的最适p H为4.0,最适温度为50℃,水解8.0 h时的大豆低聚糖水解率为79.28%,添加量为5 U/20 m L时,大豆低聚糖的水解率为51.88%;海藻酸钠固定化酶的最适p H为7.0,温度为45℃,保存52 d后相对酶活为(88.10±0.0029)%,水解8.0 h后大豆低聚糖的水解率达到100%,酶底比为5 U/20 m L时,大豆低聚糖的水解率为96.86%,重复使用5次后大豆低聚糖的水解率为59.70%;壳聚糖固定化酶的最适p H为4.0,温度为60℃,保存31 d后相对酶活为(58.85±0.00058)%,水解8.0 h后大豆低聚糖的水解率达到100%,酶底比为5 U/20 m L时,大豆低聚糖的水解率为97.93%,重复使用5次后大豆低聚糖的水解率为99.33%。与游离酶相比,固定化后的α-半乳糖苷酶展现了良好的稳定性和重复使用效果。(本文来源于《食品科技》期刊2018年08期）
王艺颖,程海荣[3]（2018）在《解脂耶氏酵母细胞表面展示乳糖水解酶高效水解乳糖》一文中研究指出乳糖是婴幼儿获取能量的重要碳源之一,但乳糖需要在乳糖酶的作用下水解成半乳糖与葡萄糖后才能被吸收。缺少乳糖分解酶的婴幼儿在摄入含乳糖的食品后,未被消化的乳糖会直接进入大肠,刺激大肠蠕动加快,造成一系列不适应症状即乳糖不耐症,我国属于乳糖不耐症高发国家。因此,解决乳糖的体外水解问题对减轻该症状有重要的意义。研究通过将β-半乳糖苷酶(也称为乳糖水解酶)表面展示在食品安全微生物解脂耶氏酵母(Yarrowia lipolytica)细胞表面,通过培养获得该酵母,然后直接利用酵母细胞来水解乳糖生成半乳糖与葡萄糖。采用该工程酵母细胞(HCY10),能在24小时内完全水解50g/L的乳糖,生成半乳糖与葡萄糖。该方法具有高效、简便的优点,能为乳糖的高效水解提供一条新的途径。(本文来源于《中国生物工程杂志》期刊2018年08期）
伍桃英,程云辉,赵良忠,欧阳林,许宙[4]（2018）在《高水解率低乳糖奶的制备及糖类分析》一文中研究指出以乳糖水解率为考察指标,通过响应面法优化低乳糖奶的水解工艺,确定酶法生产低乳糖奶的最佳条件为:酶与底物比例([E]/[S])1.50‰、水解温度38.15℃,水解时间3.0h,该条件下制备的低乳糖奶的乳糖水解率达92.67%,且经高效液相色谱法(HPLC)检测发现有14.02%的低聚糖存在,说明β-半乳糖苷酶既能水解乳糖,又有转糖苷的作用。(本文来源于《食品与机械》期刊2018年02期）
袁霞[5]（2017）在《无乳糖水解蛋白奶粉对极低出生体质量儿喂养不耐受和体质量增长的影响》一文中研究指出目的探讨极低出生体质量儿采用无乳糖水解蛋白奶粉喂养对其体质量增长和喂养不耐受的影响。方法极低出生体质量儿中选取86例,按照喂养方式将其分为对照组和观察组,对照组采用普通早产儿奶粉喂养,观察组采用无乳糖水解蛋白奶粉喂养。分析两组早产儿体质量增长及其喂养不耐受情况。结果截止观察结束,观察组早产儿体质量增加指数明显高于对照组,差异有统计学意义(P<0.01);观察组肠道热卡、恢复出生体质量日龄低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);观察组早产儿喂养不耐受比例低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论无乳糖水解蛋白奶粉喂养极低出生体质量儿,可改善早产儿肠道耐受性,降低喂养不耐受比率,增加早产儿体质量。(本文来源于《临床医学》期刊2017年09期）
李思宁,唐善虎,胡洋,毛蒙兰,刘媛[6]（2017）在《酶法水解乳糖与热处理偶联对牛乳Maillard反应的影响》一文中研究指出旨在探讨乳糖水解程度及热处理方法与Maillard反应的关系,鲜牛乳用中性乳糖酶处理获得不同水解程度的低乳糖牛乳,然后对牛乳进行不同的热处理,处理后的样本进行Maillard反应程度评价。采用葡萄糖氧化酶法测定不同水解时间的牛乳中葡萄糖质量浓度和乳糖水解率,用高效液相色谱法和紫外分光光度法分别测定水解后牛乳经不同热处理后的糠氨酸和5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)含量及牛乳褐变程度的OD值。结果表明,随着乳糖水解时间的延长,牛乳中的葡萄糖含量呈增加的趋势,葡萄糖质量浓度从0.00 mg/100 m L增加到1 721.33 mg/100 m L,但增加趋势逐渐变缓;乳糖水解率从0%增加到70.33%,水解时间2.0 h后的牛乳水解率达到了50%以上。糠氨酸含量呈上升的趋势(P<0.05),水解时间在3.0 h以上并经75℃、30 min热处理的牛乳,糠氨酸含量超过了190 mg/100 g pro;水解时间为0.5 h及以上并经75℃、15 s热处理的牛乳,糠氨酸含量超过了12 mg/100 g pro。生鲜牛乳和水解后经75℃、30 min热处理的牛乳,均未检测到5-HMF,水解后经75℃、15 s热处理的牛乳,随乳糖水解时间的延长,牛乳中5-HMF含量增加显着(P<0.05)。牛乳的褐变程度随乳糖水解时间显着增加(P<0.05),且乳糖酶水解后75℃、30 min热处理的牛乳的褐变程度明显高于75℃、15 s热处理的牛乳。本研究结果说明,乳糖经过酶水解后的牛乳,长时间热处理会加重乳Maillard反应,影响乳的蛋白质品质。(本文来源于《食品科学》期刊2017年07期）
杨竞成[7]（2016）在《酶法水解乳糖生成D-半乳糖的工艺条件优化》一文中研究指出D-半乳糖是琼脂、植物树胶、黏胶和乳糖、蜜二糖等糖类的组分,是单糖的一种,由乳糖水解制得的一种右旋六碳醛糖。D-半乳糖能促进婴儿智力发育,由D-半乳糖为前体合成的D-塔格糖具有抑制高血糖、改善肠道菌群、不致龋齿等功效,是优秀的甜味剂,D-半乳糖还能合成多种抗癌药物,D-半乳糖诱导衰老模型作为成熟的衰老模型也被广泛应用。所以,D-半乳糖的价值与市场会越来越大。而传统的酸解法制备D-半乳糖方法存在副反应生成的副产物多,且乳糖水解不彻底的缺点。本文选用β-半乳糖苷酶,用酶水解的方式制取半乳糖,该方法简单易操作,产率和纯度高。1、酶法制备D-半乳糖条件优化本文先采用单因素实验来优化反应温度、反应pH、酶液添加量、底物浓度等反应条件,再确定添加剂辅酶磷酸吡哆醛的添加计量,然后对多种金属离子的添加量和对酶活的影响设计正交试验进行研究,确定反应中添加金属离子的量。实验结论是最佳反应条件为反应温度65℃、酶液添加量3.3 mL/kg、反应初始pH为4.5、初始底物浓度为乳糖含量20%。选择的PLP的添加对反应没有影响。选取的6种金属离子对反应均有抑制作用,且抑制力大小排名为Cu2+>Fe2+>K+>Mn2+>Zn2+>Mg2+。2、D-半乳糖的分离纯化通过最佳水解工艺水解乳糖后,利用实验室筛选好的酵母去除反应后溶液中的葡萄糖后,对发酵液通过离心、脱色、过滤、重结晶等的方式进行精制,并检测成品中D-半乳糖的含量,本文最终的D-半乳糖成品含量控制在98%,得率在40%。3、D-半乳糖的生产在工业化生产设备上进行D-半乳糖的大规模生产,投入5 t乳糖,通过最佳的水解工艺对乳糖进行水解、发酵,并对发酵液进行分离纯化结晶,经过各工序的工艺验证,生产出了符合质量要求的D-半乳糖,纯度符合企业的质量要求,其余指标均合格,产品纯度为98.0%,产品的总收率为38.7%。(本文来源于《大连工业大学》期刊2016-05-01）
杨欢欢,李菁,孙建华[8]（2016）在《无乳糖水解蛋白奶粉对极低出生体重儿喂养不耐受和体重增长的影响》一文中研究指出目的探讨无乳糖水解蛋白奶粉对极低出生体重儿喂养不耐受及体重增长的影响。方法根据入院单双号将2010年8月至2013年8月在本院新生儿重症监护室住院的极低出生体重早产儿(胎龄≤34周,出生体重≤1 500 g)分为无乳糖水解蛋白奶粉喂养组(简称水解蛋白组)和普通早产儿奶粉喂养组(简称早产儿奶组)。统计两组患儿出生基本情况(出生体重、胎龄、分娩方式、性别、出生时是否存在窒息)、开始喂养日龄、前白蛋白水平、肠道热卡摄入、肠外营养热卡摄入、恢复出生体重所需天数、体重增加指数、肠外营养停止日龄、喂养不耐受发生例数及宫外发育迟缓例数等指标。结果共纳入83例患儿,其中水解蛋白组40例,早产儿奶组43例,两组出生基本情况差异无统计学意义(P>0.05)。水解蛋白组患儿体重增加指数高于早产儿奶组[(13.5±2.4)g/d比(11.9±3.7)g/d,P=0.036],喂养不耐受发生率低于早产儿奶组(28/40比38/43,P=0.038),差异有统计学意义;水解蛋白组患儿宫外发育迟缓(21/40比25/43)和坏死性小肠结肠炎(1/40比2/43)发生率低于早产儿奶组,但差异无统计学意义(P>0.05)。结论无乳糖水解蛋白奶粉能明显降低极低出生体重早产儿喂养不耐受发生率,促进早产儿早期体重增长。(本文来源于《中国新生儿科杂志》期刊2016年02期）
万会达,李丹,张珏[9]（2015）在《β-半乳糖苷酶选择性催化人参皂苷Rg3水解制备Rh2初探》一文中研究指出初步研究了来源于Aspergillus sp.的β-半乳糖苷酶催化人参皂苷Rg3水解的反应。首先采用羟丙基-β-环糊精包合法解决Rg3水溶性差的问题,其溶解度提高了74.6倍。根据相溶解度曲线,Rg3的包合类型属于AL型,即形成1∶1的包合物。以Rg3包合物为底物,来源于Aspergillus sp.的β-半乳糖苷酶能选择性催化水解Rg3分子结构中C3位槐糖基的β-1,2葡萄糖苷键,得到Rh2。当加酶量为500 U/g Rg3,60℃下反应24 h,Rg3的转化率达90.6%,Rh2的产率为88.5%。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2015年08期）
刘曜综,曾小群,潘道东,王贤斌,沈建良[10]（2015）在《高效水解乳糖乳酸菌的筛选及发酵条件优化》一文中研究指出我国新疆地区传统酸马奶中乳酸菌资源丰富,为获得高效降解乳糖的乳酸菌及其发酵条件,本实验从分离自新疆酸马奶的14 株乳酸菌中,筛选出1 株高效水解乳糖的发酵乳杆菌RB-6,其乳糖水解率达37%。进一步利用单因素试验和正交试验对发酵乳杆菌RB-6的发酵温度、接种量和发酵时间进行优化,获得其乳糖水解率最高的发酵条件为:发酵温度39 ℃、接种量3%、发酵时间8 h。发酵乳杆菌RB-6在该条件下发酵酸奶的乳糖水解率达47%,比优化前提高了10%。(本文来源于《食品科学》期刊2015年03期）
乳糖水解论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
α-半乳糖苷酶是解决大豆制品食物不耐受的关键酶,但其活性不高、耐热性较差。文章使用海藻酸钠和壳聚糖2种固定化载体,研究了固定化后的α-半乳糖苷酶的最适p H、温度及水解大豆低聚糖的最适酶底比和重复使用效果。实验结果表明,游离酶的最适p H为4.0,最适温度为50℃,水解8.0 h时的大豆低聚糖水解率为79.28%,添加量为5 U/20 m L时,大豆低聚糖的水解率为51.88%;海藻酸钠固定化酶的最适p H为7.0,温度为45℃,保存52 d后相对酶活为(88.10±0.0029)%,水解8.0 h后大豆低聚糖的水解率达到100%,酶底比为5 U/20 m L时,大豆低聚糖的水解率为96.86%,重复使用5次后大豆低聚糖的水解率为59.70%;壳聚糖固定化酶的最适p H为4.0,温度为60℃,保存31 d后相对酶活为(58.85±0.00058)%,水解8.0 h后大豆低聚糖的水解率达到100%,酶底比为5 U/20 m L时,大豆低聚糖的水解率为97.93%,重复使用5次后大豆低聚糖的水解率为99.33%。与游离酶相比,固定化后的α-半乳糖苷酶展现了良好的稳定性和重复使用效果。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
乳糖水解论文参考文献
[1].荣智兴,莫红卫,戴智勇,汪家琦,刘洋汝.酸性乳糖酶对奶粉中乳糖水解工艺的研究[J].中国乳品工业.2019
[2].李俊众,刘晓兰,波丽特.α-半乳糖苷酶的固定化及其对豆浆中低聚糖的水解[J].食品科技.2018
[3].王艺颖,程海荣.解脂耶氏酵母细胞表面展示乳糖水解酶高效水解乳糖[J].中国生物工程杂志.2018
[4].伍桃英,程云辉,赵良忠,欧阳林,许宙.高水解率低乳糖奶的制备及糖类分析[J].食品与机械.2018
[5].袁霞.无乳糖水解蛋白奶粉对极低出生体质量儿喂养不耐受和体质量增长的影响[J].临床医学.2017
[6].李思宁,唐善虎,胡洋,毛蒙兰,刘媛.酶法水解乳糖与热处理偶联对牛乳Maillard反应的影响[J].食品科学.2017
[7].杨竞成.酶法水解乳糖生成D-半乳糖的工艺条件优化[D].大连工业大学.2016
[8].杨欢欢,李菁,孙建华.无乳糖水解蛋白奶粉对极低出生体重儿喂养不耐受和体重增长的影响[J].中国新生儿科杂志.2016
[9].万会达,李丹,张珏.β-半乳糖苷酶选择性催化人参皂苷Rg3水解制备Rh2初探[J].食品与发酵工业.2015
[10].刘曜综,曾小群,潘道东,王贤斌,沈建良.高效水解乳糖乳酸菌的筛选及发酵条件优化[J].食品科学.2015
论文知识图
