论文摘要
选取45、60和75℃3个温度对刺参进行原位干燥,利用低场核磁及成像技术原位监测刺参干燥过程中的水分动态变化。结果表明,3个温度条件下的横向弛豫时间图谱均有3个峰,分别为弛豫时间小于2ms的结合水、15～183ms的不易移动水、200～1 600ms的自由水。结合水的峰比例为上升趋势,不可移动水的峰比例总体下降趋势,但有波动,自由水峰比例先升后降。磁共振成像可以看出,在同样干燥12h条件下,75℃时干燥水分变化明显,说明此温度下干燥速率最大。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 臧秀,王偲琦,章坦,祖崟雪,谭明乾
关键词: 刺参,低场核磁,磁共振成像,弛豫时间,水分状态
来源: 大连工业大学学报 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 大连工业大学生物工程学院,大连工业大学食品学院,大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心
基金: 国家重点研发计划项目(2017YFD0400103)
分类号: TS254.4
DOI: 10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2019.0102
页码: 5-9
总页数: 5
文件大小: 2476K
下载量: 191
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