论文摘要
通过酶解法酶解龙须菜蛋白制备ACE抑制肽,考察风味蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶的龙须菜蛋白酶解液对ACE抑制活性,并对酶解工艺进行优化。最后选出胰蛋白酶为ACE抑制肽的适宜蛋白酶,在单因素的基础上,采用响应面分析法对胰蛋白酶的酶解工艺进行优化。结果表明:最佳酶解工艺为:pH为8.0,酶底比为6%,温度为35℃,在此条件下,制备的多肽(2.0 mg/mL)对ACE的抑制率为72.37%。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 余虹,操德群,何艳丽,徐年军
关键词: 龙须菜,胰蛋白酶,响应面分析法,抑制肽
来源: 食品与生物技术学报 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 宁波大学海洋学院浙江省海洋生物工程重点实验室
基金: 宁波市科技计划项目(2016C10034)
分类号: TS254.1
页码: 133-139
总页数: 7
文件大小: 1708K
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