玉米肽螯合硒元素的制备工艺及其保肝作用研究

论文摘要

研究玉米肽酶解、玉米肽螯合硒元素的工艺以及玉米肽螯合硒元素的保肝作用。通过单因素、正交试验法考察优化玉米肽的酶解工艺,响应面法优化玉米肽螯合硒元素的制备工艺,并通过四氯化碳肝损伤的小鼠模型考察玉米肽螯合前后对肝脏的保护作用。当玉米蛋白质量分数为10%,在适宜的条件下加入3%菠萝蛋白酶酶解再加入2%胰蛋白酶酶解,最佳酶解条件下玉米蛋白的水解度为38. 15%。在80℃,pH 8. 05和玉米肽与硒摩尔比为2:1的条件下螯合1. 5 h,玉米肽与硒元素螯合率最高(49. 08%)。在保肝作用研究中,当玉米肽螯合硒元素的使用剂量为200 mg/kg时,保肝作用显著。

论文目录

1 实验材料

1.1 试剂

1.2 实验仪器

1.3 实验动物

2 实验方法

2.1 玉米蛋白酶解工艺流程

2.2 玉米肽酶解工艺考察

2.2.1 玉米蛋白酶解工艺单因素试验

2.2.2 蛋白质水解度的测定

2.2.3 菠萝蛋白酶、胰蛋白酶酶解的正交试验设计

2.3 响应面法优化玉米螯合硒元素的条件

2.3.1 玉米螯合硒元素的工艺流程

2.3.2 玉米肽螯合硒元素螯合率的测定方法

2.3.3 玉米肽-硒螯合工艺单因素试验

2.3.4 螯合工艺响应面法优化试验法

2.3.4.1玉米肽-硒螯合工艺响应面优化试验

2.4 保肝作用研究

2.4.1 小鼠四氯化碳急性肝损伤模型的建立

2.4.2 检测指标

2.4.3 数据统计与分析

3 实验结果与分析

3.1 菠萝蛋白酶酶解正交试验

3.2 胰蛋白酶酶解正交试验

3.3 玉米肽酶解最佳工艺

3.4 玉米肽-硒螯合工艺响应面优化试验结果与分析

3.4.1 响应面优化玉米肽-硒螯合工艺结果

3.4.2 响应曲面图分析

3.5 保肝作用结果及分析

3.5.1 小鼠体重变化

3.5.2 玉米肽螯合硒元素对四氯化碳致肝损伤小鼠血清中ALT、AST活力以及肝脏指数的影响

4 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘晓美,李圆圆,王升光,马青琳,姜珊,高鹏

关键词: 玉米肽,酶解工艺,硒元素,螯合工艺,正交试验,响应面法,保肝作用研究

来源: 山东科学 2019年01期

年度: 2019

分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 有机化工

单位: 山东中医药大学

基金: 国家自然科学基金(81073031)

分类号: TQ464

页码: 29-37

总页数: 9

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玉米肽螯合硒元素的制备工艺及其保肝作用研究

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