论文摘要
低聚糖具有改善人体微态环境、调节肠道菌群平衡等益生元功能,在食品、保健品、医药等领域有着广泛的应用。本研究旨在通过构建体外模拟肠道消化模型,探讨低聚半乳糖(GOS)、低聚乳酮糖、乳果糖对益生性植物乳杆菌YW11的增殖及抑菌特性的影响。结果显示,添加0.4%(m/v)GOS或低聚乳酮糖可显著提高稳定期植物乳杆菌菌落数;同时,益生菌菌体总蛋白密度(m/m)显著增加,其中添加0.4%(m/v)乳果糖,密度增加51.34%;添加0.2%(m/v)低聚乳酮糖,密度增加44.42%;添加0.2%(m/v)GOS,密度增加40.98%;表明上述低聚糖不同程度地促进了植物乳杆菌功能性相关蛋白的表达。此外,3种低聚糖的添加对致病菌的抑菌效果影响各异,添加0.2%(m/v)GOS,YW11可较好地抑制沙门氏菌和志贺氏菌,添加0.1%(m/v)低聚乳酮糖可较好地抑制大肠杆菌和李斯特菌,添加0.1%(m/v)乳果糖可较好地抑制阪崎肠杆菌和金黄色葡萄球菌。因此,低聚糖对YW11的益生性有一定的促进作用。研究结果为乳糖衍生化低聚糖对益生菌活性的影响提供了新的认识,为益生性产品的开发提供了理论依据。
论文目录
文章来源
类型: 国际会议
作者: 郑义,马依淼,刘少莉,张敏,杨贞耐
关键词: 低聚半乳糖,低聚乳酮糖,乳果糖,植物乳杆菌,益生性
来源: 第十四届益生菌与健康国际研讨会 2019-05-22
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 生物学,轻工业手工业
单位: 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学
分类号: TS201.3
页码: 25-26
总页数: 2
文件大小: 1108k
下载量: 9