论文摘要
L-缬氨酸作为必需氨基酸之一,在许多发酵类食品配料方面有重要应用。及时监控其发酵过程,有利于L-缬氨酸产品品质的提升。本文建立了一种发酵类的食品配料生产过程监控新方法。该方法通过对发酵原料和产物进行分析,建立主要原料及产物的近红外模型,结合代谢流模型,能够快速分析不同发酵条件下细胞内部代谢流分布及变化,实时监测发酵过程各项参数。该方法能够实现同时对多组分快速、准确的检测,从而弥补了传统检测方法的缺点和不足;能够快速分析获得发酵过程细胞内部代谢流分布,从而帮助控制发酵过程条件,实时监测发酵过程参数,为发酵过程自动化控制提供理论基础,为发酵类食品配料生产过程监控提供方法。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 魏洪波,石拓,崔毅,张权威,杜丽红,陈启欣,谢希贤,陈宁
关键词: 近红外模型,代谢流分析,谷氨酸棒杆菌,缬氨酸,发酵监控
来源: 中国食品学报 2019年11期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,一般化学工业
单位: 天津科技大学生物工程学院,代谢控制发酵技术国家地方联合工程实验室,中国轻工业微生物工程重点实验室,天津市微生物代谢与发酵过程控制技术工程中心
基金: 国家自然科学基金项目（31470211）,工业微生物优良菌种选育与发酵技术公共服务平台项目（17PTGCCX00190）
分类号: O657.33;TQ922
DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.11.010
页码: 79-87
总页数: 9
文件大小: 699K
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