论文摘要
黄曲霉毒素(aflatoxin, AFT)是一种致癌性较强的剧毒物质,主要由曲霉属真菌产生,广泛存在于食品及其动物饲料中,严重危害着人体健康。黄曲霉毒素具有稳定的结构,一般的处理很难将其去除。因此如何将黄曲霉毒素有效降解确保食品安全一直是研究的重点。本文主要介绍了近些年黄曲霉毒素的物理降解法、化学降解法和生物降解法的研究进展,以期为食品中黄曲霉毒素的降解提供参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李智高,毛永杨,狄朋敏,苏涛,田金兰
关键词: 黄曲霉毒素,物理降解,化学降解,生物降解
来源: 食品安全质量检测学报 2019年14期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 大理州食品检验检测院,弥渡县新街镇农业农村服务中心
分类号: TS201.6
页码: 4597-4602
总页数: 6
文件大小: 1546K
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