论文摘要
研究莽草酸对脂肪酶的抑制作用。结合酶动力学方法和荧光光谱法,研究了莽草酸对脂肪酶的抑制动力学和抑制机理。研究结果表明,当脂肪酶浓度为1.00 mg/mL时,反应时间为15 min,莽草酸对脂肪酶的半抑制浓度(IC50)为3.16mg/mL,最适温度由37℃增大到41℃,抑制类型为混合型脂肪酶抑制剂,抑制常数为Ki=4.30mg/m L,Ki’=3.28mg/mL。在发射波长为300～450nm,激发波长为240～300nm范围内,扫描得出的荧光光谱图可以看出,莽草酸对脂肪酶有荧光淬灭效应,能使酶的内源生色基团（Tyr、Trp、Phe）由蛋白质内部的疏水区向亲水环境暴露,从而改变酶的结构,抑制其催化效果。研究莽草酸对脂肪酶的抑制特性,为开发减肥药物和保健食品提供了思路和依据,具有潜在的应用价值。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 吴克刚,谭炜彤,柴向华,段雪娟
关键词: 莽草酸,脂肪酶,抑制作用,荧光光谱
来源: 粮食与油脂 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 有机化工
单位: 广东工业大学轻工化工学院
基金: 广东省科学计划项目(2015B02020400,2016B01012205,2013B090600051)
分类号: TQ460.1
页码: 20-25
总页数: 6
文件大小: 2005K
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