论文摘要
苦荞是中国一种传统的农作物,含有多酚、蛋白质和多糖等多种生物活性物质,以黄酮含量高而出名。这些活性物质通过自身性质特点和彼此间的相互作用,使得苦荞表现出抗氧化、抗癌、降血压、降血糖和降胆固醇等多种健康益处。因此,苦荞已成为一种重要的保健食品原料,逐渐被人们所了解和接受。本文主要从苦荞的活性物质和保健功效两方面出发,深层次探讨研究国内外苦荞中活性物质和保健功效的研究现状,以期为苦荞进一步的开发与利用提供参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 蒲升惠,高颖,赵志峰,林华松,刑天,何学勤
关键词: 苦荞,活性物质,保健功效
来源: 食品工业科技 2019年08期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 四川大学轻纺与食品学院,四川大学农产品加工研究院
分类号: TS210.7
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.055
页码: 331-336
总页数: 6
文件大小: 348K
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