论文摘要
目的用现场流行病学方法,分析本次食物中毒事件的原因和可疑危险因素,指导临床救治并提出预防措施。方法通过查阅医院就诊记录和医务室门诊记录、考勤记录、员工订餐记录等主动搜索病例,开展病例个案调查和现场卫生学调查,采集相关样品进行实验室检测等,判断引起本次食物中毒事件的可疑餐次和食物。结果通过访谈、个案调查、实验室检查等共搜索到可能病例67人（包括确诊病例27人）,临床特征主要为腹泻（83.58%,56/67）、发热（79.10%,53/67）、腹痛（76.12%,51/67）等。可疑食品是3月3日晚餐的回锅肉,59份肛拭子分离到25份肠炎沙门氏菌,其中一株分离自厨师。经脉冲场电泳（pulsed-fieldgel electrophoresis, PFGE）分型, 25株肠炎沙门氏菌同源性为100%。经药敏分析显示, 25株肠炎沙门氏菌对头孢噻肟、头孢他啶具有较好的药物敏感性;对氨苄西林、氯霉素耐药性强。结论食用被肠炎沙门氏菌污染的回锅肉是导致本次事件的主要原因,建议监管部门加强对集体配餐单位的监督管理,提高从业人员食品安全意识,防范类似事件的发生。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 郑艳敏,滕臣刚,田礼钦,张建新,张丽芬,张义成,许婕,张梦寒
关键词: 肠炎沙门氏菌,食物中毒,脉冲场电泳,调查分析
来源: 食品安全质量检测学报 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 苏州市疾病预防控制中心,昆山市疾病预防控制中心,苏州市吴中区疾病预防控制中心,中国现场流行病学培训项目
基金: 江苏省预防医学基金项目(Y2015020),苏州市民生科技项目(SS201658)~~
分类号: TS201.6
页码: 1394-1400
总页数: 7
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