论文摘要
探讨木聚糖酶在酒精浓醪发酵中的应用。实验室研究结果表明:在浓醪发酵开始时加入木聚糖酶,添加量为每克原料6个单位,可有效降低醪液黏度,可提高淀粉出酒率1.5个百分点,缩短发酵周期4h。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张欣,吕伟民
关键词: 木聚糖酶,酒精,浓醪发酵
来源: 酿酒 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 黑龙江省轻工科学研究院
分类号: TS261.4
页码: 107-108
总页数: 2
文件大小: 1991K
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