论文摘要
食品加工中需严格控制亚硝酸盐的加入量,采用紫外可见分光光度法测定市售肉制香肠中NO2-的质量浓度,为食品中亚硝酸盐质量浓度的计算提供依据。同时通过实验研究,比较不同仪器条件、试剂用量与显色时间下的标准工作曲线的相关性,探讨了分光光度法检测亚硝酸盐的最适条件,推进学生对教学实验课程项目的技能训练。实验结果表明,采用紫外分光光度法测定肉制香肠中NO2-质量浓度的最适条件为:采用1 cm比色皿,1 mL盐酸萘乙二胺显色15 min,测得市售肉制香肠中NO2-的质量浓度均小于国标规定残留量,市民可放心食用。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 陈翠霞,林珊,罗小林,饶久平
关键词: 紫外分光光度法,盐酸萘乙二胺,亚硝酸盐,课程教学
来源: 现代盐化工 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 福建农林大学材料工程学院
基金: 福建省本科高校教改研究项目（FBJG20180196)
分类号: O657.32;TS251.65
DOI: 10.19465/j.cnki.2095-9710.2019.03.008
页码: 22-24
总页数: 3
文件大小: 1625K
下载量: 377
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