论文摘要
本文利用挤压和渗透法测量不同浓度的混合凝胶在不同贮存时间下体系的脱水效应和渗透力。在琼脂糖混合凝胶的贮存过程中,脱水效应随着时间增加而增加。当琼脂糖凝胶加入卡拉胶后,脱水效应减弱,渗透性减弱,当琼脂糖凝胶加入无机盐-卡拉胶后脱水效应进一步减弱,渗透性进一步减弱。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王傲然,毕福洋,武龙
关键词: 脱水效应,琼脂糖,渗透性
来源: 现代食品 2019年24期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 大连海洋大学
分类号: TS202.3;TS201.7
DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.24.052
页码: 165-167
总页数: 3
文件大小: 1611K
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