论文摘要
鸡蛋中蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分含量丰富,是人类饮食的重要组成部分。鸡蛋黄中的蛋黄油、卵磷脂、卵黄高磷蛋白、免疫球蛋白等多种成分具有抑菌、抗氧化、提高免疫力、消炎、防癌等生理功能。目前,蛋黄中生物活性成分及其生产新技术的开发已经成为国内外研究的热点,部分成果已经实现了商业化应用。如何充分利用蛋中的活性物质并将其开发成具有治疗、保健功能的原料是蛋品科学与加工技术研究的一个主要课题。本文以蛋黄油、卵磷脂、卵黄高磷蛋白、免疫球蛋白4种物质的开发为主线,就鸡蛋黄中天然活性物质的含义、制备方法、生理功能、开发利用情况进行综述,以期为蛋黄中活性物质的进一步研究开发提供参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 杨福明,王立枫,赵英,张华江,迟玉杰
关键词: 蛋黄,活性物质,蛋黄油,卵磷脂,卵黄高磷蛋白,免疫球蛋白
来源: 食品安全质量检测学报 2019年07期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 东北农业大学食品学院
分类号: TS253.1
页码: 1890-1895
总页数: 6
文件大小: 1097K
下载量: 469
相关论文文献
- [1].“食品中的天然活性物质研究”专题征稿函[J]. 食品安全质量检测学报 2018(22)
- [2].“食品中的天然活性物质研究”专题征稿函[J]. 食品安全质量检测学报 2018(23)
- [3].“食品中的天然活性物质研究”专题征稿函[J]. 食品安全质量检测学报 2019(01)
- [4].“食品中的天然活性物质研究”专题征稿函[J]. 食品安全质量检测学报 2018(24)
- [5].“食品中的天然活性物质研究”专题征稿函[J]. 食品安全质量检测学报 2019(02)
- [6].“食品中的天然活性物质研究”专题征稿函[J]. 食品安全质量检测学报 2019(03)
- [7].“食品中的天然活性物质研究”专题征稿函[J]. 食品安全质量检测学报 2018(10)
- [8].“食品中的天然活性物质研究”专题征稿函[J]. 食品安全质量检测学报 2018(11)
- [9].“食品中的天然活性物质研究”专题征稿函[J]. 食品安全质量检测学报 2018(12)
- [10].“食品中的天然活性物质研究”专题征稿函[J]. 食品安全质量检测学报 2018(13)
- [11].“食品中的天然活性物质研究”专题征稿函[J]. 食品安全质量检测学报 2018(14)
- [12].“食品中的天然活性物质研究”专题征稿函[J]. 食品安全质量检测学报 2018(16)
- [13].“食品中的天然活性物质研究”专题征稿函[J]. 食品安全质量检测学报 2018(15)
- [14].“食品中的天然活性物质研究”专题征稿函[J]. 食品安全质量检测学报 2018(19)
- [15].“食品中的天然活性物质研究”专题征稿函[J]. 食品安全质量检测学报 2018(17)
- [16].“食品中的天然活性物质研究”专题征稿函[J]. 食品安全质量检测学报 2018(18)
- [17].“食品中的天然活性物质研究”专题征稿函[J]. 食品安全质量检测学报 2018(20)
- [18].“食品中的天然活性物质研究”专题征稿函[J]. 食品安全质量检测学报 2018(21)
- [19].果树上如何使用海能一号叶面肥[J]. 农业知识 2017(02)
- [20].蔬菜要不要“喜新厌旧”[J]. 益寿宝典 2017(04)
- [21].“天然活性物质分离和鉴定”设计性实验教学方式实施探讨[J]. 科技创新导报 2013(31)
- [22].具有降低尿酸功效的海洋天然活性物质研究进展[J]. 渔业研究 2018(03)
- [23].植物花中天然活性物质的研究进展[J]. 河北科技师范学院学报 2014(02)
- [24].2011中国中药与天然活性物质研究论坛[J]. 药物生物技术 2011(03)
- [25].2011中国中药与天然活性物质研究论坛[J]. 药物生物技术 2011(04)
- [26].2011中国中药与天然活性物质研究论坛[J]. 药物生物技术 2011(05)
- [27].海洋天然活性物质的药用研究进展[J]. 承德医学院学报 2017(04)
- [28].蜂胶的药理作用和临床应用[J]. 首都医药 2008(04)
- [29].2011中国中药与天然活性物质研究论坛隆重举行[J]. 药物生物技术 2011(06)
- [30].“功能食品研究”专题征稿函[J]. 食品安全质量检测学报 2019(24)