论文摘要
近年来,连云港近海海域大量引产坛紫菜,并利用条斑紫菜生产线对其进行自动化生产加工。为提高坛紫菜干品加工过程中的安全卫生水平并保证产品的安全性,在条斑紫菜干品加工HACCP体系基础上,结合连云港润邦紫菜有限公司的生产实际,从原料坛紫菜的收购、漂洗、清洗、精切、浇饼、烘干以及人为操作等方面对坛紫菜生产过程中影响其品质的因素进行危险分析,以原料紫菜验收、紫菜清洗、干燥(烘干、二次干燥)、金属探测作为关键控制点建立了HACCP体系,达到确保最终产品为安全食品的预定品质要求。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 邱春江,郑伟,周倩,陈洁
关键词: 坛紫菜,危害分析,重金属,扑草净
来源: 中国调味品 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 淮海工学院江苏省海洋生物资源与生态环境重点实验室,江苏省海洋生物技术重点实验室,江苏省海洋生物产业技术协同创新中心
基金: 苏北科技专项——坛紫菜加工技术集成与示范(SZ-LYG2017028)
分类号: TS254.58
页码: 147-149+156
总页数: 4
文件大小: 525K
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