论文摘要
微胶囊在体内和体外模拟时的消化状况是近年来微胶囊研究的焦点方向之一。本文概述了微胶囊在口腔、胃和肠道中的消化情况,以及壁材、微胶囊化方法等因素对芯材释放率和生物利用率的影响,并对微胶囊研究的发展和应用前景进行了展望,以期为微胶囊作为功能性食品配料的研究与工业生产提供参考和借鉴。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 马铁铮,钱启尧,王静
关键词: 微胶囊,消化,释放率,生物利用率
来源: 食品科学 2019年09期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 北京工商大学食品学院北京市食品营养与人类健康高精尖创新中心食品添加剂与配料北京高校工程研究中心
基金: 国家自然科学基金青年科学基金项目(31501408),北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划项目(IDHT20180506),北京优秀人才培养资助青年拔尖团队项目(2016000026833TD01)
分类号: TS221
页码: 296-301
总页数: 6
文件大小: 1264K
下载量: 463
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