油脂和脂溶性功能成分微胶囊的消化研究进展

油脂和脂溶性功能成分微胶囊的消化研究进展

论文摘要

微胶囊在体内和体外模拟时的消化状况是近年来微胶囊研究的焦点方向之一。本文概述了微胶囊在口腔、胃和肠道中的消化情况,以及壁材、微胶囊化方法等因素对芯材释放率和生物利用率的影响,并对微胶囊研究的发展和应用前景进行了展望,以期为微胶囊作为功能性食品配料的研究与工业生产提供参考和借鉴。

论文目录

  • 1 微胶囊化油脂的消化及生物利用率
  •   1.1 微胶囊的口腔消化阶段
  •   1.2 微胶囊的胃消化阶段
  •   1.3 微胶囊肠消化阶段
  • 2 微胶囊化油溶功能性物质的消化及生物利用率
  •   2.1 壁材和微胶囊化方法的选择对消化特性的影响
  •   2.2 其他因素对消化特性的影响
  • 3 结语
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 马铁铮,钱启尧,王静

    关键词: 微胶囊,消化,释放率,生物利用率

    来源: 食品科学 2019年09期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 一般化学工业,轻工业手工业

    单位: 北京工商大学食品学院北京市食品营养与人类健康高精尖创新中心食品添加剂与配料北京高校工程研究中心

    基金: 国家自然科学基金青年科学基金项目(31501408),北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划项目(IDHT20180506),北京优秀人才培养资助青年拔尖团队项目(2016000026833TD01)

    分类号: TS221

    页码: 296-301

    总页数: 6

    文件大小: 1264K

    下载量: 463

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