导读:本文包含了磷脂氧化论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:煎炸油,磷脂含量,烟点,耐寒性
磷脂氧化论文文献综述
王志强,许泽群,李维嘉,林晨[1]（2019）在《磷脂含量对煎炸油烟点、耐寒性、氧化稳定性和煎炸稳定性的影响》一文中研究指出通过添加大豆卵磷脂,使大豆油、菜籽油和棕榈油中磷脂含量分别为本底值、10、20、30、40、50 mg/kg,测定不同磷脂含量的3种煎炸油的烟点、耐寒性、氧化诱导时间,同时检测3种煎炸油在170℃下煎炸不同食材过程中的感官品质、酸价、过氧化值和极性组分含量的变化,以评价其煎炸稳定性。结果表明:随着磷脂含量的增加,大豆油、菜籽油、棕榈油烟点呈下降趋势,其中棕榈油烟点下降受磷脂影响最大;耐寒性随着磷脂含量增加整体呈下降趋势;氧化诱导时间随磷脂含量的增加呈波动变化趋势;在本试验范围内,磷脂含量对煎炸油煎炸稳定性影响的规律尚不明显。(本文来源于《中国油脂》期刊2019年12期）
蒋新龙,郭叶莹,吴小刚,陈品品,叶小霞[2]（2019）在《槐花黄酮磷脂复合物制备及其对植物油氧化稳定性的影响》一文中研究指出以槐花黄酮和大豆卵磷脂为原料制备黄酮磷脂复合物,以黄酮与磷脂的复合率为评价指标,通过单因素实验考察微波功率、反应时间、黄酮初始质量浓度和投料比(磷脂∶槐花黄酮质量比)对复合率的影响,由正交试验得到最优条件。研究了黄酮磷脂复合物的理化性质、溶解性及对植物油氧化稳定性的影响。结果表明,黄酮磷脂复合物的最佳制备工艺为:以乙醇为反应溶剂,微波功率为200 W,反应时间为40 min,黄酮质量浓度为2 mg/mL,投料比为2∶1,黄酮磷脂复合物复合率为79.98%。红外光谱和紫外光谱分析表明,黄酮与磷脂未形成新的化合物而是通过分子间作用力形成的复合物。与黄酮相比,复合物在水和在正辛醇中溶解性都有明显改善。添加黄酮磷脂复合物可以延缓葡萄籽油和核桃油的氧化反应。槐花黄酮磷脂复合物对核桃油的抗油脂氧化效果更好。本实验为槐花黄酮的进一步资源化开发利用提供了一定的技术依据。(本文来源于《中国粮油学报》期刊2019年09期）
周莉,杨富[3]（2019）在《南极磷虾磷脂的分离纯化及其对核桃油的氧化稳定性的影响》一文中研究指出采用高压溶剂萃取法提取南极磷虾油,建立基于蒸汽光散射检测器(ELSD)的高效液相色谱法(HPLC)对南极磷虾油中的磷脂组分进行分离鉴定,结果表明南极磷虾油中主要含有卵磷脂和脑磷脂两种磷脂组分。采用Schaal烘箱法研究了南极磷虾油、南极磷虾卵磷脂和脑磷脂以及两种磷脂组分与赖氨酸复配对核桃油氧化稳定性的影响。结果表明,南极磷虾油对核桃油具有抗氧化能力,0.25%的南极磷虾油添加量就能较好地抑制核桃油过氧化值和酸价增加,而且随着浓度增加抗氧化能力增强。纯化出来的南极磷虾卵磷脂和脑磷脂都具有较强的抗氧化活性,尤其是脑磷脂及脑磷脂与赖氨酸的复配对核桃油氧化稳定性的提高具有显着的效果。(本文来源于《中国粮油学报》期刊2019年08期）
丁志远,陈新梅,段章好,郭辉[4]（2019）在《氧化苦参碱磷脂复合物的制备、表征和体外抗乙肝病毒研究》一文中研究指出目的制备氧化苦参碱磷脂复合物并对其进行表征,初步考察其体外抗乙肝病毒作用。方法以综合评分法为评价标准,通过正交试验优化氧化苦参碱磷脂复合物的制备工艺,并采用紫外分光光度法、X-射线衍射分析法和红外分光光度法对其进行表征,利用酶联免疫法考察其体外抗乙肝病毒作用。结果氧化苦参碱磷脂复合物的最优制备工艺为:药脂比1∶1、反应温度40℃,主药浓度为20 mg·mL~(-1)。体外抗HBeAg试验结果表明,氧化苦参碱磷脂复合物中剂量对HBeAg有一定的抑制作用(P<0.05)。结论确定了氧化苦参碱磷脂复合物的制备工艺,证明氧化苦参碱与大豆磷脂形成了磷脂复合物。氧化苦参碱磷脂复合物对HBeAg有抑制作用。(本文来源于《中药新药与临床药理》期刊2019年08期）
陈新梅,赵元,郭辉[5]（2019）在《外翻肠囊法研究氧化苦参碱磷脂复合物的肠吸收特性》一文中研究指出目的通过对比研究氧化苦参碱及其磷脂复合物大鼠离体肠吸收情况,考察磷脂复合物对氧化苦参碱肠吸收的影响。方法采用大鼠离体外翻肠囊模型研究氧化苦参碱磷脂复合物的肠吸收特性。HPLC测定不同剂量的氧化苦参碱及氧化苦参碱磷脂复合物在大鼠十二指肠、空肠、回肠和结肠内的累积吸收量。结果氧化苦参碱磷脂复合物在不同肠段的吸收较氧化苦参碱均有提高,低剂量组氧化苦参碱磷脂复合物在空肠、结肠处的吸收较氧化苦参碱有显着提高;中剂量组氧化苦参碱磷脂复合物在十二指肠、空肠、结肠处的累积吸收量较氧化苦参碱有显着提高;高剂量组氧化苦参碱磷脂复合物在空肠的吸收较氧化苦参碱有显着提高。结论与氧化苦参碱相比,磷脂复合物对氧化苦参碱在大鼠肠道的吸收有显着的促进作用。(本文来源于《中国现代应用药学》期刊2019年08期）
尤海琳,姜璐,刘锴锴,梁树英,赵慧[6]（2019）在《海洋磷脂氧化及其对食品风味的影响》一文中研究指出海洋磷脂因其独特的结构和生物活性引起人们的关注。海洋磷脂广泛存在于水产品中,由于多不饱和脂肪酸含量高,在加工和储运过程中易发生脂质氧化反应、非酶促褐变反应等,这一系列反应生成的产物一方面引起水产品的酸败,降低食品的品质;另一方面适当的磷脂氧化,提供了脂质来源的风味前体物质,是水产品特征香气物质产生的关键。在水产品的挥发性风味物质中已鉴定出醇、醛、2-戊基呋喃、苯甲醛等特征香气成分,此类风味物质的形成来源于脂质氧化以及非酶褐变等反应,受这些反应共同作用的影响,形成了食品独特诱人的品质和风味。该文综述了海洋磷脂氧化及其在食品风味中的作用,为深入理解食品特征风味物质形成提供参考。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2019年11期）
严俊丽,李婉蓉,杨佳佳,王益,贺智勇[7]（2019）在《氧化苦参碱磷脂复合物固体脂质纳米粒冻干粉的制备与质量评价》一文中研究指出目的:制备氧化苦参碱磷脂复合物固体脂质纳米粒(OMT-PC-SLN)冻干粉,并对其进行药剂学性质评价。方法:采用伪叁元相图优选微乳处方;以包封率为指标,采用单因素试验优选OMT-PC-SLN冻干粉的处方工艺;利用透射电子显微镜(TEM)观察该制剂的外观形态,激光粒度仪测定粒径,并考察OMT-PC-SLN冻干粉的体外释药性能。结果:最佳处方工艺为大豆磷脂和15-羟基硬脂酸聚乙二醇酯(Kolliphor HS 15)为乳化剂,乙醇为助乳化剂,乳化剂与助乳化剂的比例(Km)=3∶2,油相∶(乳化剂+助乳化剂)=1∶9,氧化苦参碱磷脂复合物-硬脂酸-大豆磷脂-Kolliphor HS 15-乙醇(30∶100∶180∶360∶360);含4%甘露醇的水50 m L为外水相,1 000 r·min-1冰浴搅拌固化1 h,于-20℃预冻24 h,取出,干燥24 h。OMT-PC-SLN冻干粉外观呈类球形,包封率(38. 09±1. 24)%,平均粒径785. 5 nm,多分散系数(PDI) 0. 456,Zeta电位-24. 82 m V;体外释放结果表明OMT-PC-SLN冻干粉2 h时累积释放率72. 63%,12 h累积释放率98. 42%,原料药在2 h的累积释放率98. 60%。结论:优选的OMT-PC-SLN冻干粉处方工艺稳定、重复性好;与原料药相比,OMT-PC-SLN冻干粉体外释放较慢,具有一定的缓释效果。(本文来源于《中国实验方剂学杂志》期刊2019年07期）
张科,严俊丽,李婉蓉,贺智勇,姜丰[8]（2018）在《氧化苦参碱磷脂复合物纳米结构脂质载体的制备》一文中研究指出目的:采用微乳法制备氧化苦参碱磷脂复合物纳米结构脂质载体(OMT-PC-NLC)。方法:通过伪叁元相图考察OMT-PC-NLC初乳处方,再将初乳分散于冰水中固化,以包封率为指标,考察固化时间、外水相体积、搅拌速度对OMT-PC-NLC制备工艺的影响。结果:以硬脂酸为固态脂质,油酸为液态脂质,吐温/泊洛沙姆组成的复合乳化剂比例为2∶1,乙醇为助乳化剂,乳化剂与助乳化剂的比例(Km)为1∶1,油相Km为1∶9,固化时间为10 min,外水相体积为175 m L,将初乳在1 750 r/min搅拌状态下分散于冰水中、固化,制备得到OMT-PC-NLC平均粒径为315 nm,粒径范围为161~650 nm。结论:采用微乳法成功制备OMT-PC-NLC,制备工艺简单、操作方便。(本文来源于《贵州医科大学学报》期刊2018年11期）
史豪豪,张恬恬,王玉明,薛长湖[9]（2018）在《磷脂型鱼油通过抑制氧化应激和线粒体功能障碍改善顺铂诱导的急性肾损伤》一文中研究指出抗肿瘤药物顺铂常伴随肾毒性等副作用,限制了其治疗效果和在临床上的应用。本研究采用雄性BALB/c小鼠腹腔注射顺铂致急性肾损伤模型,通过测定生存曲线、半数致死时间、组织病理学变化和肾功能指标,观察磷脂型鱼油DHA-PC对急性肾损伤的保护作用。结果表明,DHA-PC能显着延长小鼠的存活时间,而传统鱼油无明显作用。此外,口服DHA-PC能显着降低急性肾损伤小鼠血清中异常升高的尿素氮、肌酐、胱抑素C和肾损伤分子-1水平,且效果优于传统鱼油和大豆卵磷脂。组织病理学结果显示DHA-PC显着延缓顺铂小鼠体内肾病的进展,包括肾小管坏死、蛋白管腔、空泡化及肾脏纤维化。进一步的机制研究表明,DHA-PC对急性肾损伤的保护作用可能与其抑制线粒体功能障碍、氧化应激和MAPKs信号通路有关。该研究表明DHA-PC可作为一种膳食补充剂或功能性食品改善顺铂诱导的急性肾损伤。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集》期刊2018-11-07）
王益,李婉蓉,杨佳佳,周雪,吴林菁[10]（2018）在《氧化苦参碱磷脂复合物自乳化释药系统的研制》一文中研究指出目的制备氧化苦参碱(OMT)磷脂复合物(PC)自乳化释药系统(OMT-PC-SEDDS),并对其进行质量评价及体外释放度考察。方法通过伪叁元相图的绘制,以乳化区域面积为指标,筛选处方中乳化剂、助乳化剂种类及混合乳化剂比值(K_m),以溶解度大小考察油相种类,确定最佳处方;并对OMT-PC-SEDDS的外观、平均粒径、自乳化时间、体外释放特性及稳定性进行评价。结果 OMT-PC-SEDDS最佳处方为乳化剂Kolliphor HS 15与助乳化剂乙醇质量比为2∶1,中链甘油叁酯(MCT)与Kolliphor HS 15和乙醇的总质量的质量比为2∶8。制备得到的OMT-PC-SEDDS外观呈澄明液体,稳定性良好,加水稀释后形成浅乳白色并带淡蓝色乳光的乳液,透射电子显微镜(TEM)观察呈类球形,分布均匀;平均粒径为(355.00±19.50)nm,Zeta电位为(-12.80±0.66)mV。在pH 6.8磷酸缓冲液中,OMT、OMT-PC和OMT-PC-SEDDS的体外释放在4 h分别达到93.84%、88.39%、88.61%。结论考察所得最佳处方制备的OMT-PC-SEDDS粒径适宜,稳定性良好。(本文来源于《中草药》期刊2018年18期）
磷脂氧化论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以槐花黄酮和大豆卵磷脂为原料制备黄酮磷脂复合物,以黄酮与磷脂的复合率为评价指标,通过单因素实验考察微波功率、反应时间、黄酮初始质量浓度和投料比(磷脂∶槐花黄酮质量比)对复合率的影响,由正交试验得到最优条件。研究了黄酮磷脂复合物的理化性质、溶解性及对植物油氧化稳定性的影响。结果表明,黄酮磷脂复合物的最佳制备工艺为:以乙醇为反应溶剂,微波功率为200 W,反应时间为40 min,黄酮质量浓度为2 mg/mL,投料比为2∶1,黄酮磷脂复合物复合率为79.98%。红外光谱和紫外光谱分析表明,黄酮与磷脂未形成新的化合物而是通过分子间作用力形成的复合物。与黄酮相比,复合物在水和在正辛醇中溶解性都有明显改善。添加黄酮磷脂复合物可以延缓葡萄籽油和核桃油的氧化反应。槐花黄酮磷脂复合物对核桃油的抗油脂氧化效果更好。本实验为槐花黄酮的进一步资源化开发利用提供了一定的技术依据。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
磷脂氧化论文参考文献
[1].王志强,许泽群,李维嘉,林晨.磷脂含量对煎炸油烟点、耐寒性、氧化稳定性和煎炸稳定性的影响[J].中国油脂.2019
[2].蒋新龙,郭叶莹,吴小刚,陈品品,叶小霞.槐花黄酮磷脂复合物制备及其对植物油氧化稳定性的影响[J].中国粮油学报.2019
[3].周莉,杨富.南极磷虾磷脂的分离纯化及其对核桃油的氧化稳定性的影响[J].中国粮油学报.2019
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[5].陈新梅,赵元,郭辉.外翻肠囊法研究氧化苦参碱磷脂复合物的肠吸收特性[J].中国现代应用药学.2019
[6].尤海琳,姜璐,刘锴锴,梁树英,赵慧.海洋磷脂氧化及其对食品风味的影响[J].食品与发酵工业.2019
[7].严俊丽,李婉蓉,杨佳佳,王益,贺智勇.氧化苦参碱磷脂复合物固体脂质纳米粒冻干粉的制备与质量评价[J].中国实验方剂学杂志.2019
[8].张科,严俊丽,李婉蓉,贺智勇,姜丰.氧化苦参碱磷脂复合物纳米结构脂质载体的制备[J].贵州医科大学学报.2018
[9].史豪豪,张恬恬,王玉明,薛长湖.磷脂型鱼油通过抑制氧化应激和线粒体功能障碍改善顺铂诱导的急性肾损伤[C].中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集.2018
[10].王益,李婉蓉,杨佳佳,周雪,吴林菁.氧化苦参碱磷脂复合物自乳化释药系统的研制[J].中草药.2018