2017年濮阳市外卖店食品致病菌监测结果分析

论文摘要

目的了解濮阳市外卖食品的致病菌污染情况,为相关网络外卖食品标准的制定、监管提供数据支持。方法2017年1-12月在濮阳市县（区）内采用随机抽样的方法,以消费者身份通过现场、电话及网络等方式购买,在餐馆、快餐店、小吃店、街头摊点、网络外卖专供店等提供外卖服务的餐饮场所共采集480份样品。样品的种类主要包括米面及其制品,熟肉制品,熟制水产品,熟制凉拌菜、寿司,糕点等五类,对其进行致病菌检测,包括:沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻性大肠埃希菌、蜡样芽胞杆菌。结果 480份样品中共检出20株致病菌,总检出率为4. 17%,五类食品中除糕点外均有致病菌检出。米面及其制品检出率为6. 06%,熟肉制品检出率为4. 55%,熟制水产品检出率为7. 14%,熟制凉拌菜、寿司检出率为4. 55%,四类食品致病菌检出率差异无统计学意义（χ2=0. 594,P=0. 898）; 20株致病菌中,金黄色葡萄球菌12株,占比为60. 0%,其余依次为蜡样芽胞杆菌5株、沙门氏菌2株、单核细胞增生李斯特氏菌1株;不同采样场所致病菌检出率差异无统计学意义（χ2=1. 879,P=0. 598）; 2017年第三季度致病菌的检出率最高为9. 17%,其次为第二季度（5. 00%）,第一季度最低（0. 83%）。不同季度间致病菌的检出率总体差异有统计学意义（χ2=12. 939,P=0. 005）。结论濮阳市外卖店食品的致病菌污染较严重,有引发食物中毒的风险,应引起食品安全监管部门的高度重视,并及时制定与完善外卖食品的相关安全标准,保障居民食品安全。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 康鹏伟,赵俊君,袁志敏,朱文刚

关键词: 外卖食品,致病菌,监测

来源: 实用预防医学 2019年07期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 濮阳市疾病预防控制中心,濮阳市妇幼保健院

分类号: R155.5

页码: 860-862

总页数: 3

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标签：外卖食品论文;  致病菌论文;  监测论文;