乙酸酸性体系对香精陈化过程中醇醛缩合反应的影响

论文摘要

筛选20种含羰基的香原料,以乙酸为酸化剂,1,2-丙二醇为溶剂配制成酸性体系溶液,置室温条件下存储,陈化过程中用气相色谱-质谱仪跟踪分析醇醛缩合反应物,并以色谱峰面积归一化法评估反应效果。结果表明:酸性体系对甜瓜醛、糠醛、兔耳草醛等11种香原料与1,2-丙二醇发生醇醛缩合反应具有明显的促进作用;对柠檬醛、大茴香醛等4种香原料的醇醛反应具有明显的抑制作用;可提高5-甲基糠醛和肉桂醛与1,2-丙二醇反应速率,促进反应平衡,但会抑制其反应程度;对β-大马酮等3种成分无影响。研究结果可为调香师控制香精陈化过程中的醇醛缩合反应进程及仿香过程中醇醛缩合物的溯源提供依据。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李燕春,陈汉清,崔雨琪,卢红兵,孔波

关键词: 香精陈化,酸性体系,醇醛缩合反应,气相色谱质谱联用法

来源: 香料香精化妆品 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业

单位: 湖南中烟工业有限责任公司技术研发中心

基金: 中国烟草总公司2018年度科技重点项目“基于叶组与调香要素的数字化卷烟产品设计技术研究与应用”(合同号:110201802003)

分类号: TQ651

页码: 24-28+46

总页数: 6

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