论文摘要
以玫瑰茄花萼为主要原料,采用单因素试验和正交试验筛选出玫瑰茄口服液的最佳配方和最佳复方稳定剂的用量。结果表明,最佳配方为玫瑰茄提取液用量50 m L,白砂糖添加量10%,蜂蜜添加量4%,硫酸亚铁用量5 mg,黄原胶添加量0.10%,CMC-Na添加量0.15%,阿拉伯胶添加量0.05%,可使玫瑰茄口服液沉淀率最少。在最佳配方和复合稳定剂下,玫瑰茄口服液色泽均匀自然,内容无分层、无沉淀,味道清甜,口感舒适。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 林淇淇,吴嘉嘉,方舒婷,王嫣如,何锡媛,伍志权
关键词: 玫瑰茄,口服液,最佳配方,稳定剂
来源: 农产品加工 2019年15期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 佛山科学技术学院食品科学与工程学院
基金: 2018年佛山科学技术学院研究生自由探索基金一般项目（2018LGY25),2018年佛山科学技术学院校级大学生创新创业训练计划项目（XJ2018242）
分类号: TS275.4
DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.08.010
页码: 30-34
总页数: 5
文件大小: 1053K
下载量: 205
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