6种抹茶产品的主要成分比较分析

论文摘要

本文对3种日产和3种国产的抹茶产品的叶绿素、茶多酚、咖啡因、氨基酸等主要成分的含量及粒径进行了比较分析。结果为:日产"小山园"的叶绿素含量最高,达到0.061 g/L,而种植过程中未进行遮阴处理的"煎茶"含量最低,为0.0026 g/L,说明遮阴能有效地提高茶叶的叶绿素含量;而国产产品"春鸠"和"夏鸠"的茶多酚、咖啡因含量都较高,其中"夏鸠"的茶多酚、咖啡因含量为最高,达到16.52%和2.13%,说明中国的茶树品种‘鸠坑’不适宜作抹茶产品的原料;6种产品中氨基酸含量较大的组分为谷氨酸和脯氨酸,日产3个产品中谷氨酸含量均大于国产,其施高氮肥技术成熟;日产"小山园"、"福寿园"和国产"薮北"的粒径较小,分布均匀,D（≥90）为30-40μm。研究表明,日产的抹茶产品品质普遍高于中国。因此我国的抹茶产业还需在茶树品种筛选、栽培技术和超微粉碎技术等多方面作进,一步的研究提高。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郭倩文,杜璇,倪穗

关键词: 抹茶产品,主要成分,比较分析

来源: 中国野生植物资源 2019年03期

年度: 2019

分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 宁波大学食品与药学学院

基金: 宁波市科技富民项目(2016C10012)

分类号: TS207.3

页码: 31-36

总页数: 6

文件大小: 859K

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标签：抹茶产品论文;  主要成分论文;  比较分析论文;