论文摘要
将辐照技术应用于食品货架期和食品冷藏期,不仅仅能够延长食品的保质期,而且在一定程度上提高了食品的卫生质量,对于食品的工艺也有所改变。本文主要从辐照对食品中蛋白质、维生素及脂肪的影响进行了概述,探讨辐照技术在工业生产领域中的应用。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王雨洁
关键词: 辐照,食品营养成分,影响
来源: 食品安全导刊 2019年27期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 青海高等职业技术学院
分类号: TS205
DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.27.096
页码: 123
总页数: 1
文件大小: 1900K
下载量: 145
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