论文摘要
通过提取2种木耳中的成分,对比分析了2种木耳的外观、质量、微量元素含量、多酚含量、多糖含量、皂苷含量及黄酮含量的差异以及2种木耳中多酚化合物的抗氧化效果。黑秋耳的质量及Zn、Ca、Mg、Mn、Fe含量高于玉木耳;玉木耳中提取的多酚、多糖、皂苷化合物含量较黑秋耳多,黄酮化合物的提取率较黑秋耳小,红外多糖表征结果显示2种木耳中的多糖为β吡喃糖;玉木耳的多酚提取物清除超氧自由基的能力比黑秋耳强,69.07μg/mL黑秋耳多酚提取物的清除能力达到了52.56%,71.67μg/mL玉木耳多酚提取液的清除能力达到了70.43%,并随着浓度的升高清除能力逐渐提高。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张蕾,宛春雷,郝婧玮,柴军红,孙晓薇,赵楠,刘佳慧
关键词: 黑秋耳,玉木耳,微量元素,多糖,黄酮,皂苷,多酚,抗氧化
来源: 江苏农业科学 2019年23期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 牡丹江师范学院生命科学与技术学院
基金: 黑龙江省教育厅科研备案项目(编号:1352MSYQN002),黑龙江省大学生创新创业训练计划(编号:201810233045),黑龙江省牡丹江市科学技术计划(编号:G2018d2475)
分类号: TS219
DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2019.23.058
页码: 243-245
总页数: 3
文件大小: 149K
下载量: 280
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