导读:本文包含了香蕉汁论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:香蕉,果胶,氧化酶,多肽,电场,拉德,脉冲。
香蕉汁论文文献综述
刘婷岚,刘天乐,闵聆,刘帆[1]（2019）在《不同浓度香蕉汁对金钗石斛组培苗生长的影响》一文中研究指出[目的]研究不同浓度香蕉汁对金钗石斛组培苗生长的影响。[方法]以金钗石斛无菌组培苗为材料,以MS为基本培养基,研究不同浓度的香蕉汁(0、10、20、30、40 g/L,其中0为对照组)对金钗石斛组培苗生长的影响。[结果]香蕉汁浓度为30 g/L时,金钗石斛组培苗生长速度最快,株高增长最明显,鲜重增加最多,根系粗壮发达,且与对照组相比差异明显。[结论]以30 g/L香蕉汁为培育金钗石斛组培苗的最佳浓度。(本文来源于《安徽农业科学》期刊2019年17期）
王朝政,陈艺玮,陈艳,庄鹏,张逸君[2]（2018）在《自动顶空气相色谱-质谱法测定香蕉汁中二硫代氨基甲酸酯(盐)类农药》一文中研究指出通过优化色谱条件和前处理方法,建立了一种快速测定香蕉汁中二硫代氨基甲酸酯(盐)类(DTCs)农药的方法。样品置于顶空瓶中,在加热条件下,DTCs与氯化亚锡的盐酸溶液发生反应产生二硫化碳气体,在密闭条件下,形成气液平衡,通过自动顶空仪采集上层气体进样,气相色谱-质谱分析其中的二硫化碳含量。结果表明,采用GC-GASPRO色谱柱,CS2与杂质分离效果良好,在0.02～2.0μg/mL范围线性关系良好(R2=0.996),方法检出限为0.02 mg/kg。3个添加水平的平均回收率分别为87.8%,99.3%,103.1%,相对标准偏差分别为:12.6%,7.5%,5.6%。该方法前处理步骤简单,分析效率高,选择性高、重复性好,准确度高,适用于香蕉汁中二硫代氨基甲酸酯(盐)类农药分析。(本文来源于《当代化工》期刊2018年12期）
李涛,雷雨,陈雪勤[3]（2016）在《香蕉汁大豆多肽运动饮料的研制》一文中研究指出根据运动员机体变化的特点,研制开发出以香蕉和大豆多肽为主要原料的一种新型运动饮料。通过单因素试验、正交试验和感官评价,结果表明:确定最佳灭菌工艺条件为110℃,15 s。香蕉汁大豆多肽运动饮料的最佳工艺配方为:香蕉汁为100 g,无机盐2.0 g,大豆多肽1.6 g,蔗糖12 g,柠檬酸0.20 g,葡萄糖0.5 g。该工艺配方所得的产品质地均匀,营养丰富,口感细腻,是一款价值较高的运动饮料。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2016年07期）
高祺,袁德保,杨劲松,李芬芳,李奕星[4]（2015）在《果糖-赖氨酸体系美拉德反应产物结合低温脉冲电场灭菌对香蕉汁品质的影响》一文中研究指出本文研究了果糖-赖氨酸模型体系美拉德反应产物(MRPs)结合脉冲电场处理(PEF)在香蕉汁低温加工中的护色和杀菌作用。首先考察了MRPs对香蕉多酚氧化酶(PPO)的活性抑制及香蕉打浆后颜色的变化。其次,考察了MRPs与PEF(单独或结合处理)对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最低抑菌浓度(MIC值)、最低杀菌浓度(MBC值)的影响。研究发现,0.0625 mg/m L的MRPs可使香蕉PPO活性下降86%且可保证香蕉打浆后30 min内维持原有色泽。MRPs对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的MIC值均为12.5mg/m L。PEF对上述两种微生物有着良好的钝化效果,且可显着增强MRPs的抑菌效果,即金黄色葡萄球菌和大肠杆菌经30 k V/cm电场强度处理1200μs后可使MRPs对二者的MIC值分别降至1.56 mg/m L和3.125 mg/m L。添加0.0625 mg/m L MRPs护色打浆,经酶解过滤后所得滤液在50 k V/cm电场强度条件下处理1200μs可得到颜色亮黄、风味纯正且保藏期较为理想的香蕉汁产品。(本文来源于《现代食品科技》期刊2015年12期）
岳贤田[5]（2015）在《低温果胶酶对香蕉汁澄清效果的研究》一文中研究指出低温果胶酶具有作用温和、澄清效果好、用量少等特点,在果汁澄清中具有显着的作用效果,通过单因素和正交试验得到如下结论:最佳的工艺条件是低温果胶酶的用量为6 U/100 m L,作用时间60 min,温度为20℃,澄清度可以达到95.7%。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2015年17期）
高祺[6]（2015）在《基于脉冲电场的复合处理手段对香蕉汁中褐变相关酶系的钝化及杀菌研究》一文中研究指出脉冲电场(PEF)作为一种于近些年备受瞩目的新型食品非热加工技术,被证明在杀菌钝酶方面均有着良好效果。本文以PEF处理为主要手段,以酶、微生物和香蕉汁为研究对象,考察了PEF结合预热处理对香蕉中褐变酶系的钝化作用,探究了PEF结合美拉德反应产物(MRPs)处理对接种于香蕉汁中的金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)和大肠杆菌(Escherichia coli)的杀灭效果,并使用PEF结合MRPs对香蕉汁加工工艺进行改良,探索了一种有着良好处理效果的低温制备香蕉汁工艺。研究所取得的主要成果如下：(1)PEF对香蕉中多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的钝化效果随着处理场强的增强、处理时间的增加而增加,且对PPO的钝化效果要好于POD。(2)温和的热处理对PPO和POD活性影响有限,但温和的预热处理可以提高PEF钝酶效果：经50℃预热处理后,50kV/cm场强处理1600μs可使香蕉中PPO和POD完全失活。(3)PEF对接种于香蕉汁中的金黄色葡萄球菌和大肠杆菌杀灭效果良好,随着场强和处理时间的增加,PEF对两种微生物的杀灭效果提高,且对大肠杆菌的处理效果优于对金黄色葡萄球菌的处理效果。40kV/cm处理1600μs即可使两种微生物数量下降6个对数值。(4) MRPs对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌生长均有一定的抑制作用,抑制效果在固体培养基中要好于液体培养基。使用PEF对两种微生物进行预处理可以提高MRPs的抑菌效果。(5)香蕉汁加工过程中,MRPs展现出良好的护色效果,PEF展现出良好的灭菌效果。香蕉片经0.5%柠檬酸浸泡后,添加终浓度为0.0625mg/mL的MRPs进行打浆,继而在pH4.5,45℃下酶解(添加0.05%果胶酶后)30min,过滤得滤液经PEF处理1200μs(场强大小50kV/cm)后可得到颜色黄而明亮、风味纯正且保藏期较为理想的香蕉汁。(本文来源于《海南大学》期刊2015-05-01）
郑欣,余元善,吴继军,徐玉娟,肖更生[7]（2014）在《热水萃取法生产澄清香蕉汁的研究（英文）》一文中研究指出基于热处理可能诱导香蕉果肉中果胶和蛋白质形成水不溶物的理论,研究了热水萃取温度对香蕉汁澄清度、可溶性固形物含量、多酚氧化酶(PPO)和色泽的影响。结果发现,热水温度对香蕉果肉中果胶和蛋白质形成水不溶性聚合物的能力有显着的影响,其中75℃的热水萃取诱导香蕉果肉中果胶和蛋白质形成水不溶物的能力最强,获得香蕉汁的澄清度最高,其透光率(660 nm)接近90%;75℃热水萃取获得的香蕉汁的果胶和蛋白含量最低,分别低于每100 ml香蕉汁7.3和12.9mg。由于香蕉果肉中PPO耐热性强,75℃的热水萃取难以将其完全失活,为防止在香蕉果肉中的PPO在香蕉汁打浆期间引起酶促褐变,需添加0.05%的L-半胱氨酸或抗坏血酸进行护色。(本文来源于《Agricultural Science & Technology》期刊2014年11期）
郑欣,余元善,吴继军,徐玉娟,肖更生[8]（2014）在《超高压处理的香蕉汁在贮藏期间的品质变化》一文中研究指出研究超高压处理后的澄清香蕉汁在4℃和25℃贮藏期间微生物和营养品质的变化。研究结果表明,香蕉汁在常温(25℃)下经500 MPa的超高压处理2 min后,果汁中的微生物基本杀灭。超高压工艺处理的香蕉汁在4℃和25℃贮藏1 d后,果汁中有少量的亚致死的微生物恢复活力,但在整个8周的贮藏期间,果汁中菌落总数、霉菌和酵母检出量均小于10 cfu/mL。另外,超高压工艺处理的香蕉汁在4℃和25℃贮藏的8周内,果汁的可溶性固形物含量、pH、可滴定酸均没有显着(P>0.05)的变化,并且总酚和DPPH清力还表现出增加趋势。但褐变度表现出上升,且果汁的透光率也表现出略微下降。贮藏温度对超高压处理后香蕉汁的品质影响差异不显着。(本文来源于《江西农业大学学报》期刊2014年01期）
郑欣,余元善,吴继军,徐玉娟,肖更生[9]（2013）在《热水萃取法生产澄清香蕉汁的研究》一文中研究指出基于热处理可能诱导香蕉果肉中果胶和蛋白质形成水不溶物的理论,研究了热水萃取温度对香蕉汁澄清度、可溶性固形物含量、多酚氧化酶(PPO)和色泽的影响。结果发现,热水温度对香蕉果肉中果胶和蛋白质形成水不溶性聚合物的能力有显着的影响,其中75℃的热水萃取诱导香蕉果肉中果胶和蛋白质形成水不溶物的能力最强,获得香蕉汁的澄清度最高,其透光率(660 nm)接近90%;75℃热水萃取获得的香蕉汁的果胶和蛋白含量最低,分别低于每100 mL香蕉汁7.3和12.9 mg。由于香蕉果肉中PPO耐热性强,75℃的热水萃取难以将其完全失活,为防止在香蕉果肉中的PPO在香蕉汁打浆期间引起酶促褐变,需添加0.05%的L-半胱氨酸或抗坏血酸进行护色。(本文来源于《广东农业科学》期刊2013年23期）
樊志勇,孙亮,朱瑞倩,陈佩,徐青艳[10]（2013）在《响应面法优化液态复合酶制备香蕉汁工艺条件研究》一文中研究指出研究了纤维素酶系(B型)的酶添加量、酶解温度、酶解时间和反应体系pH对酶解香蕉制备香蕉汁的影响,并通过响应面中心组合实验设计原理对结果进行了优化,确定了优化工艺参数为:酶添加量1.75μL/g,酶解温度55℃,酶解时间为150min,反应体系pH即为香蕉原浆pH。在此条件下,香蕉汁的澄清度达到98.0%。(本文来源于《食品工业科技》期刊2013年20期）
香蕉汁论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
通过优化色谱条件和前处理方法,建立了一种快速测定香蕉汁中二硫代氨基甲酸酯(盐)类(DTCs)农药的方法。样品置于顶空瓶中,在加热条件下,DTCs与氯化亚锡的盐酸溶液发生反应产生二硫化碳气体,在密闭条件下,形成气液平衡,通过自动顶空仪采集上层气体进样,气相色谱-质谱分析其中的二硫化碳含量。结果表明,采用GC-GASPRO色谱柱,CS2与杂质分离效果良好,在0.02～2.0μg/mL范围线性关系良好(R2=0.996),方法检出限为0.02 mg/kg。3个添加水平的平均回收率分别为87.8%,99.3%,103.1%,相对标准偏差分别为:12.6%,7.5%,5.6%。该方法前处理步骤简单,分析效率高,选择性高、重复性好,准确度高,适用于香蕉汁中二硫代氨基甲酸酯(盐)类农药分析。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
香蕉汁论文参考文献
[1].刘婷岚,刘天乐,闵聆,刘帆.不同浓度香蕉汁对金钗石斛组培苗生长的影响[J].安徽农业科学.2019
[2].王朝政,陈艺玮,陈艳,庄鹏,张逸君.自动顶空气相色谱-质谱法测定香蕉汁中二硫代氨基甲酸酯(盐)类农药[J].当代化工.2018
[3].李涛,雷雨,陈雪勤.香蕉汁大豆多肽运动饮料的研制[J].食品研究与开发.2016
[4].高祺,袁德保,杨劲松,李芬芳,李奕星.果糖-赖氨酸体系美拉德反应产物结合低温脉冲电场灭菌对香蕉汁品质的影响[J].现代食品科技.2015
[5].岳贤田.低温果胶酶对香蕉汁澄清效果的研究[J].食品研究与开发.2015
[6].高祺.基于脉冲电场的复合处理手段对香蕉汁中褐变相关酶系的钝化及杀菌研究[D].海南大学.2015
[7].郑欣,余元善,吴继军,徐玉娟,肖更生.热水萃取法生产澄清香蕉汁的研究（英文）[J].AgriculturalScience&Technology.2014
[8].郑欣,余元善,吴继军,徐玉娟,肖更生.超高压处理的香蕉汁在贮藏期间的品质变化[J].江西农业大学学报.2014
[9].郑欣,余元善,吴继军,徐玉娟,肖更生.热水萃取法生产澄清香蕉汁的研究[J].广东农业科学.2013
[10].樊志勇,孙亮,朱瑞倩,陈佩,徐青艳.响应面法优化液态复合酶制备香蕉汁工艺条件研究[J].食品工业科技.2013
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