响应面法优化戊二醛交联木薯淀粉的制备及结构表征

论文摘要

目的以木薯淀粉为原料,戊二醛为交联剂,采用响应面发优化制备交联淀粉。方法以沉淀积为评价指标,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法,确定合成木薯交联淀粉的最优工艺。在此基础上,采用现代分析技术对其结构进行了表征。结果木薯交联淀粉制备的最佳条件为,固定反应时间为30min、交联剂用量为5.6%、温度为93℃和p H值为4,获得样品的沉降积约0.82m L。此时扫描电子显微镜（scanning electronmicroscope,SEM）结果表明交联反应使原淀粉的颗粒形态发生变化,多呈不规则形态;傅里叶变换红外光谱仪（Fourier transform infrared spectrometer,FTIR）证实木薯淀粉分子之间成功交联;X-射线衍射（X-ray diffraction,XRD）结果表明交联木薯淀粉结晶结构破坏,使结晶区非晶化。结论本研究制备的交联淀粉性能较好,且有效提升其附加值。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘璟衔,张玲,杨海英,张钟,陈佳文,谢亚水,彭地纬,徐井水

关键词: 木薯淀粉,戊二醛,交联淀粉,响应面设计

来源: 食品安全质量检测学报 2019年20期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广东石油化工学院生物与食品工程学院,汕头市广油美联新材料研究院广东美联新材料股份有限公司

基金: 广东石油化工学院科研基金项目(2018rc37),广东普通高校食品科学创新团队项目(2016KCXTD020)~~

分类号: TS235.2

DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.20.026

页码: 6869-6875

总页数: 7

文件大小: 1449K

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