论文摘要
本研究探讨了柠檬醛对酸腐菌线粒体形态、三磷酸腺苷（adenosine triphosphate,ATP）合成和三羧酸（tricarboxylic acid cycle,TCA）循环的影响。扫描电子显微镜结果显示,柠檬醛处理后,酸腐菌线粒体出现扭曲、坍塌甚至破裂的现象。酸腐菌线粒体结构的破坏导致其胞内ATP流失,胞外ATP含量增加。经最小抑菌浓度和最小杀菌浓度的柠檬醛处理后,酸腐菌TCA循环中柠檬酸合酶、α-酮戊二酸脱氢酶、异柠檬酸脱氢酶、琥珀酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶活力以及柠檬酸含量都呈下降趋势。结论:柠檬醛处理影响了酸腐菌线粒体的形态和功能,从而抑制其生长。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘淼,陶能国,许灵春,吴育藩,杨文蒿,敬国兴
关键词: 柠檬醛,酸腐菌,线粒体形态,含量,三羧酸循环
来源: 食品科学 2019年17期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 湘潭大学化工学院
基金: 中国博士后科学基金面上项目（2015M580693）,湖南省教育厅一般项目（15C1319）
分类号: TS255.3
页码: 121-126
总页数: 6
文件大小: 2452K
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