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薄层数码成像法检测酒中氨基甲酸乙酯

2020-12-03阅读(345)

薄层数码成像法检测酒中氨基甲酸乙酯

论文摘要

氨基甲酸乙酯(Ethyl carbamate,EC)被认为具有致癌性,而酒精饮料、酱油、面包等发酵食品在加工中都发现有氨基甲酸乙酯的产生,因此引起了各国对发酵食品中EC含量的重视。本文采用薄层数码成像技术定量检测酒中氨基甲酸乙酯,搭建了一套用于获得薄层分析数字图像的成像装置,使用MATLAB对数字图像上的荧光斑点积分定量,对本方法衍生显色的条件进行单因素实验和方法学上的考察。结果表明,当衍生条件为丙酮40 m L,肉桂醛用量250μL、磷酸用量3μL、浸板时间4 s、加热温度120℃、加热时长12 min时,可获得最佳的荧光斑点,斑点的比移值(Rf值)为0.42,不同薄层上斑点的精密度为RSD=9.70%(n=5, 10 ng);烤板结束2 min后,斑点的平均灰度值趋于稳定;薄层板上氨基甲酸乙酯含量在8～18 ng/点的范围内,含量与平均灰度值呈线性关系,相关系数R~2=0.992,方法检出限为0.595 mg/L,样品加标回收率在60.12%～84.70%。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料、试剂及仪器
  •   1.2 实验方法
  •     1.2.1 展开条件
  •     1.2.2 薄层数码成像系统组装及使用参数
  •     1.2.3 薄层显色实验步骤
  •     1.2.4 MATLAB积分定量操作步骤
  •     1.2.5 衍生显色单因素实验
  •       1.2.5. 1 肉桂醛含量的优化
  •       1.2.5. 2 磷酸含量的优化
  •       1.2.5. 3 浸板时间的优化
  •       1.2.5. 4 反应温度的优化
  •       1.2.5. 5 反应时长的优化
  •     1.2.6 方法学考察
  •     1.2.7 精密度
  •     1.2.8 斑点稳定性
  •     1.2.9 标准曲线绘制
  •     1.2.1 0 加标回收率
  •     1.2.1 1 检出限的确定
  •     1.2.1 2 数据统计分析
  • 2 结果与分析
  •   2.1 衍生显色单因素实验结果
  •     2.1.1 肉桂醛含量的影响 （图1）
  •     2.1.2 磷酸含量的影响 （图2）
  •     2.1.3 浸板时间的影响 （图3）
  •     2.1.4 反应温度的影响 （图4）
  •     2.1.5 反应时间的影响 （图5）
  •   2.2 方法学考察实验结果
  •     2.2.1 精密度和斑点稳定性 （图6、图7）
  •     2.2.2 相关性、加标回收率和检出限的确定
  • 3结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 黄秋婷,王浩,黄惠华

    关键词: 酒类,氨基甲酸乙酯,薄层数码成像法,检测

    来源: 酿酒科技 2019年06期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 广州市食品检验所(广州市酒类检测中心),华南理工大学轻工与食品学院

    基金: 广州市科技计划项目(201300000079)

    分类号: TS261.7

    DOI: 10.13746/j.njkj.2019027

    页码: 96-100+104

    总页数: 6

    文件大小: 1393K

    下载量: 51

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