论文摘要
涪陵榨菜是享誉中外的绿色佐餐食品,自清代末年行销商品市场以来,已从家庭小作坊生产的小商品,发展成有年产值超过100亿元的大产业,品牌价值高达121亿元。涪陵榨菜传统制作技艺入选第二批国家级非物质文化遗产,是整个产业的核心竞争力,既是生产中的"活"的形态,又是传统中最脆弱、易消失的部分。作为涪陵榨菜传统制作技艺的第六代传承人,万绍碧出身于榨菜加工世家,从事榨菜加工生产40多年,在对榨菜传统制作技艺精心保护、大力传承,锐意创新等方面,做出了积极的贡献。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李婧
关键词: 涪陵榨菜,传统制作技艺,万绍碧
来源: 重庆工贸职业技术学院学报 2019年01期
年度: 2019
分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学
专业: 一般服务业,农业经济
单位: 重庆市涪陵区非物质文化遗产研究保护中心
分类号: F326.5;TS971
页码: 13-17
总页数: 5
文件大小: 115K
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