论文摘要
以戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus） F28-8为研究对象,菌株的生长情况与产酸能力分析表明,F28-8具有良好的酸适应能力,透射电镜（TEM）观察表明其存在蛋白层结构。应用5 mol/L LiCl提取菌株表面蛋白并进行SDS-PAGE和MALDI-TOF-MS分析,发现该菌株表面含有主要组分为分子量83.5 kDa的N-乙酰基胞壁酿-L-丙氨酸酰胺酶和分子量51. 1 kDa的LysM肽聚糖结合域蛋白。进一步的菌株表面性质测试、胶原蛋白黏附实验以及抑菌实验结果显示,表面蛋白的剥离显著降低了菌株F28-8的表面性质（自动聚集能力、表面疏水性和表面电荷）,降幅达到19.0%～56. 1%;LiCl提取的F28-8表面蛋白能显著降低沙门氏菌（Salmonella enterica subsp. CICC 21513）和金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus CICC 21600）对胶原蛋白的黏附力,降幅分别为74. 59%和81. 16%;LiCl提取的F28-8表面蛋白对沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率分别达到31. 5%和15. 6%。研究结果表明,戊糖片球菌F28-8表面蛋白能改变菌体表面性质,增强其抑制致病菌黏附的能力并表现出一定的抑菌能力,在抗菌剂开发领域具有一定的应用潜力。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 孙艳菲,陈瑞,王露,江睿,邓淳,胡源,饶胜其
关键词: 戊糖片球菌,表面蛋白,表面性质,黏附性,抑菌性
来源: 食品科学技术学报 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学
专业: 生物学,轻工业手工业
单位: 扬州大学食品科学与工程学院,江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室
基金: 江苏省高等学校创新创业训练计划项目(201711117047Y),2018年中国博士后科学基金面上项目
分类号: TS201.3
页码: 54-61
总页数: 8
文件大小: 1178K
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