导读:本文包含了上浆工艺论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:上浆工艺,致嫩原理,操作要领
上浆工艺论文文献综述
吴强[1]（2019）在《论上浆工艺致嫩的原理及操作要领》一文中研究指出上浆工艺是菜肴制作技术的一项重要的基本功,上浆的好坏直接关系到整个菜品的外观与质量。只有了解上浆的目的和致嫩的原理以及操作过程中需掌握的要领,才能烹制出外滑里嫩、形状饱满符合菜品要求的菜肴。(本文来源于《食品安全导刊》期刊2019年29期）
黄逸武,许增慧,李俊玲,方虹天[2]（2019）在《国产Lyocell纤维纱的全淀粉浆料上浆工艺探讨》一文中研究指出实验采用新型全淀粉浆纱工艺对18.5tex国产Lyocell纤维纱线进行上浆实验,通过正交试验,确定浆料含固量、降粘剂含量、浆料助剂含量等工艺要求,测试浆纱的增强率、减伸率、剥离强力等3个指标,获取国产Lyocell纤维纱线淀粉上浆的最优配方:含固量为8%、降粘剂用量为0.03g/m~3、一代淀粉浆料助剂用量为4g/m~3;回潮率在11%～15%,上浆率在8%～9%时,浆纱性能最优。(本文来源于《现代丝绸科学与技术》期刊2019年04期）
郑云龙,王进美,石煜,孙卫国[3]（2019）在《纯棉紧密纱上浆工艺研究》一文中研究指出为了改善紧密纱织物的上浆质量,选用7.3tex纯棉紧密纱进行研究。根据工厂的经验配方制定了3种上浆配方并对其有关性能指标进行测试分析,用正交试验对浆料配方进行优化设计,确定7.3tex纯棉紧密纱上浆的最优配方。结果表明:最优配方为CD-DF868L 40g、氧化淀粉40g、NP-320L 10g,KS-55 2g。(本文来源于《纺织科学与工程学报》期刊2019年03期）
朱卫华[4]（2019）在《毛织物数码喷墨印花上浆工艺》一文中研究指出分析了影响毛织物喷墨印花织物K/S值及色牢度的因素,得到毛织物数码喷墨印花上浆预处理的优化工艺为:海藻酸钠2.5%、尿素8%、硫酸钠5%、丙叁醇5%、硫酸铵1.5%、JFC 1%。对毛织物进行上浆预处理后,可以提高毛织物数码喷墨印花的K/S值,提升数码喷墨印花的品质;印花织物耐干摩擦色牢度达到4级,耐皂洗色牢度达到4～5级,耐湿摩擦色牢度也保持在3级,可满足服用性能。(本文来源于《印染》期刊2019年06期）
陈胜姝,孟祥忍,屠明亮[5]（2019）在《上浆工艺的研究进展》一文中研究指出上浆是中国烹调工艺中一种重要的嫩化肉类原料的基本技法。本文主要针对上浆的概念、原理及作用、分类及制作工艺和上浆食品的保藏研究进行总结,以期为上浆后期的深入研究奠定基础。(本文来源于《现代食品》期刊2019年05期）
萧汉滨[6]（2018）在《低上浆率上浆与高压上浆工艺研究》一文中研究指出探讨高压上浆工艺采用低上浆率上浆的可行性。分析了低上浆率上浆和高压上浆的应用背景,进而论述了低上浆率上浆中采用高压上浆工艺的参数选择。指出:在采用高压上浆工艺中,适当降低浆液含固率后,可采用较高黏度的浆料来保证相当黏结力和成膜性,降低慢速压浆力而保持常规速度高压浆力,以避免轻浆;较高的浆纱速度有利于达到高压的良好效果。认为:采用低上浆率的高压上浆工艺可概括为"二高二低",即"高压浆力,高速度,低浆液浓度,低浆液黏度"的上浆工艺。(本文来源于《棉纺织技术》期刊2018年07期）
季春晓,刘瑞超,曹阿民,黄翔宇,袁玉红[7]（2018）在《上浆工艺条件对聚丙烯腈基碳纤维性能影响的研究》一文中研究指出采用二丝束碳纤维上浆模拟装置,对T800级聚丙烯腈基碳纤维进行了表面处理工艺、上浆时间、上浆剂质量分数、干燥温度等多种上浆工艺相关模拟试验,探索了上浆前后各项工艺条件对T800级碳纤维性能的影响规律。实验结果表明:控制表面处理电流强度0.7 A、上浆时间60 s、上浆剂质量分数3%、上浆后干燥温度140℃时,碳纤维可达到较优异的性能,同时综合成本较低。(本文来源于《石油化工技术与经济》期刊2018年01期）
李越[8]（2017）在《猪肉片上浆工艺优化及短期放置品质变化的研究》一文中研究指出本文以中国传统菜肴标准化为基点,以国内外菜肴标准化研究发展为主线,以菜肴标准化研究过程中成品熟处理工艺及贮藏过程中存在的问题为切入口,开发一种熟处理后短期放置再加工即可食用的肉类半成品,为团餐及快餐业中央厨房的产品研发奠定理论基础。以常用的猪肉为原料,通过单因素选择实验、响应曲面优化实验等研究方法,利用线性回归分析、相关性分析、交互效应的响应面分析对上浆猪肉片预处理阶段工艺和滑油阶段工艺进行优化,确定上浆猪肉片的最佳工艺条件,并且研究了上浆猪肉片半成品短期放置期间的细菌菌相变化及其他理化指标的变化,得出以下结论:(1)上浆猪肉片预处理阶段工艺优化将上浆预处理过程中各因素分别进行单因素实验,通过淀粉用量、食盐用量和水添加量单因素的优化,以上浆猪肉片滑油后水分含量为响应值进行响应曲面优化实验,同时进行感官评定、TPA测量、出品率和嫩度的测量。结果表明:上浆猪肉片预处理阶段最优食盐添加量2.5%、水添加量12%、淀粉添加量6%,在最佳条件下测得的水分含量为 76.6%。(2)上浆猪肉片滑油阶段工艺优化通过滑油温度、滑油时间、油的种类以及料液比单因素的优化,以上浆猪肉片滑油后水分含量为响应值进行响应曲面优化实验,同时进行感官评定、TPA测量、出品率和嫩度的测量。结果表明:上浆猪肉片滑油阶段最优滑油温度105℃、滑油时间70s,料油比1:2.76,在最佳条件下测得的水分含量为72.13%。(3)TPA测定结果与感官评定的相关性将两次上浆猪肉片工艺优化过程中获得的TPA测定结果和感官评分分别建立相关性分析,得到两组相关系数:硬度0.821、弹性0.561、凝聚性0.941、咀嚼性0.654;硬度0.920、弹性0.963、凝聚性0.769、咀嚼性0.512,综合分析相关系数得到:感官评定预测的硬度和凝聚性较为准确,其次是弹性,咀嚼性准确程度较差。通过分别对两组数据进行线性回归分析,获得回归方程1(硬度Y1、弹性Y2、凝聚性 Y3、咀嚼性 Y4):Y1=10X1+80(P<0.01);Y2=0.125X2+1.75(P<0.01);Y3 =0.0625X3+0.625(P<0.01);Y4=1.25X4+81.25(P<0.01)和回归方程 2:Y1=3.75X1+72.5(P<0.01);Y2=0.125X2+1.65(P<0.01);Y3=0.0625X3+0.625(P<0.01);Y4=10X4+70(P<0.01),经检验,上述方程回归模型整体显着。(4)上浆猪肉片短期放置期间细菌菌相变化经过选择性培养基筛选、菌落特征比较以及生理生化实验,初步确定上浆猪肉片的腐败菌主要由乳酸菌、假单胞菌、肠杆菌、微球菌和葡萄球菌还有少量酵母菌组成,其中乳酸菌是上浆猪肉片的优势菌群。在温度为低温(4±1)℃真空条件放置时,获得了各个腐败菌的菌相、TVBN含量、pH的变化情况,综合分析,获得低温放置上浆猪肉片适宜的放置时间为25h以内,超过35h不建议食用。(5)上浆猪肉片短期放置品质的变化随放置时间延长,上浆猪肉片的出品率、水分含量、嫩度和感官发生明显变化。分析各组分变化规律,可以得到上浆猪肉片的最佳放置时间为20h,对低温放置的上浆猪肉片进行感官评价,得到20h以内感官评价良好,超过30h感官性状很差。TPA的测量结果一定程度上反映出产生以上这些变化的原因是由于温度骤降,肌肉纤维聚集,使蛋白质分子结构造成不可逆破坏引起的。(本文来源于《哈尔滨商业大学》期刊2017-06-01）
王坤,易浩杰[9]（2016）在《苎麻上浆工艺的研究》一文中研究指出选用氧化玉米淀粉、聚乙烯醇、聚丙烯酸酯叁种混合浆料作为苎麻上浆的浆料,通过改变浆液的温度、浓度、浆纱速度,设计不同上浆工艺,并通过运用叁因素叁水平的正交实验来探讨温度、浆纱速度、浓度对苎麻上浆质量的影响。通过实验得出浓度对纱线的增强率、减伸率、回潮、上浆率的影响最大,温度对纱线3mm以上的毛羽指数影响最大,浆纱速度对回潮率的影响最大。最佳工艺参数为浓度10%,温度95℃,浆纱速度27m/min。(本文来源于《成都纺织高等专科学校学报》期刊2016年04期）
王海妮,郭嫣,钱现[10]（2016）在《M80/T20混纺纱上浆工艺优化》一文中研究指出针对Modal80/T20混纺纱比电阻高、毛羽多、耐磨性差的特点,制定出两种菜液配方并对其浆液及浆膜性能进行了测试分析;同时分别采用这两种配方的荥液对细度为13 tex的Modal80/T20混纺纱进行浆纱试验,测试了不同配方上策纱的耐磨性、强伸性、毛羽指数和退策率,优化出适合Modal80/T20混纺纱上浆的浆料配方。(本文来源于《纺织科技进展》期刊2016年06期）
上浆工艺论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
实验采用新型全淀粉浆纱工艺对18.5tex国产Lyocell纤维纱线进行上浆实验,通过正交试验,确定浆料含固量、降粘剂含量、浆料助剂含量等工艺要求,测试浆纱的增强率、减伸率、剥离强力等3个指标,获取国产Lyocell纤维纱线淀粉上浆的最优配方:含固量为8%、降粘剂用量为0.03g/m~3、一代淀粉浆料助剂用量为4g/m~3;回潮率在11%～15%,上浆率在8%～9%时,浆纱性能最优。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
上浆工艺论文参考文献
[1].吴强.论上浆工艺致嫩的原理及操作要领[J].食品安全导刊.2019
[2].黄逸武,许增慧,李俊玲,方虹天.国产Lyocell纤维纱的全淀粉浆料上浆工艺探讨[J].现代丝绸科学与技术.2019
[3].郑云龙,王进美,石煜,孙卫国.纯棉紧密纱上浆工艺研究[J].纺织科学与工程学报.2019
[4].朱卫华.毛织物数码喷墨印花上浆工艺[J].印染.2019
[5].陈胜姝,孟祥忍,屠明亮.上浆工艺的研究进展[J].现代食品.2019
[6].萧汉滨.低上浆率上浆与高压上浆工艺研究[J].棉纺织技术.2018
[7].季春晓,刘瑞超,曹阿民,黄翔宇,袁玉红.上浆工艺条件对聚丙烯腈基碳纤维性能影响的研究[J].石油化工技术与经济.2018
[8].李越.猪肉片上浆工艺优化及短期放置品质变化的研究[D].哈尔滨商业大学.2017
[9].王坤,易浩杰.苎麻上浆工艺的研究[J].成都纺织高等专科学校学报.2016
[10].王海妮,郭嫣,钱现.M80/T20混纺纱上浆工艺优化[J].纺织科技进展.2016