论文摘要
为延长蓝莓贮藏时间,以‘灿烂’蓝莓为试材,将果实放入不同的缓释保鲜纸后在PE袋中低温冷藏,对贮藏期间鲜果的质量损失率、硬度、还原糖含量、可滴定酸含量、总酚含量、花色苷含量等理化指标进行测定分析,研究1-MCP和SO2缓释保鲜纸对蓝莓采后冷藏品质的影响。结果表明:1-MCP缓释保鲜纸可有效减少蓝莓的质量损失,维持蓝莓硬度,减少坏果率,提高和保持还原糖和花色苷含量,降低可滴定酸和总酚含量,延缓可溶性固形物含量高峰的出现,使蓝莓保持良好的风味和耐贮藏性。SO2缓释保鲜纸及1-MCP缓释保鲜纸和SO2缓释保鲜纸一起使用,虽能够减少蓝莓质量损失,增加硬度,但对还原糖、花色苷、可滴定酸、总酚含量等指标无积极作用,且SO2药害的存在,使得蓝莓外观受到严重影响,风味大幅下降,因此不适合用于蓝莓保鲜。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李建挥,禹霖,柏文富,贺艳,廖鹏,聂东伶,吴思政,梁文斌
关键词: 蓝莓,保鲜
来源: 经济林研究 2019年01期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 湖南省森林植物园,湖南蓝莓研究发展中心,中南林业科技大学生命科学与技术学院
基金: 湖南省科技计划项目(2015NK3040)
分类号: TS255.3
DOI: 10.14067/j.cnki.1003-8981.2019.01.028
页码: 193-198+210
总页数: 7
文件大小: 1305K
下载量: 303
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