芽孢杆菌生物制剂对复烤后烟叶化学成分的影响

论文摘要

从烟叶表面筛选出3株可能用于烟叶增香提质的菌株,即高地芽孢杆菌Y2（Bacillus altitudinis）、地衣芽孢杆菌D3（Bacillus licheniformis）、枯草芽孢杆菌L1（Bacillus subtilis）,将其组成单一和复配生物制剂对烟叶进行固态发酵,研究芽孢杆菌生物制剂对烟叶常规化学成分、香味物质和石油醚提取物含量的影响.结果表明:采用单一菌株对烟叶进行固态发酵后,烟叶的总糖和还原糖含量均下降,烟叶中的羰基类、酸类、酯类等香味物质含量均增加,香味成分也更为丰富.采用复配菌株生物制剂对烟叶进行固态发酵后,烟叶的总糖和还原糖含量均下降,Y2+L1复配处理可有效降低烟碱的含量并提高糖碱比;但菌株复配后并未呈现对香味成分产生影响的叠加效应,而是在一些香味物质上表现出完全相反的趋势.D3处理或者Y2+D3复配处理能提高石油醚提取物含量,表现出较强的生香作用.

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 许春平,孙懿岩,姜宇,刘鸿,邹克兴,苏赞,孙建生,李季刚,杨龙彦,龙章德

关键词: 芽孢杆菌生物制剂,固态发酵,烟叶化学成分,香味物质,石油醚提取物

来源: 轻工学报 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 郑州轻工业大学食品与生物工程学院,广西中烟工业有限责任公司技术中心

基金: 广西中烟有限责任公司对外合作项目(20171540)

分类号: TS411

页码: 34-41

总页数: 8

文件大小: 202K

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