小麦及小麦粉面筋质测定中有关问题分析

论文摘要

小麦和小麦粉中面筋含量直接影响小麦和小麦粉的品质。对小麦以及小麦粉中面筋含量进行相关探究,对实验过程中出现的问题提出相应的解决方案,以提高小麦以及小麦粉中面筋含量测定的精确度,提高相关工作人员的工作效率。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 耿丽娜,余翠,赵丹丹

关键词: 小麦小麦粉,面筋质测定,测定方法

来源: 现代食品 2019年23期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

分类号: TS211.7

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.23.041

页码: 129-132

总页数: 4

文件大小: 1367K

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标签：小麦小麦粉论文;  面筋质测定论文;  测定方法论文;