论文摘要
青稞具有丰富的营养价值和药用价值,富含膳食纤维、β-葡聚糖、黄酮、γ-氨基丁酸等营养因子。青稞不同品种其营养成分存在较大差异。选取西藏具有代表性的12个青稞品种（系）,通过测定其基本成分及主要营养成分,如水分、β-葡聚糖、粗蛋白、总黄酮和淀粉含量等11种营养指标,运用相关分析法对其综合分析,评价青藏高原地区青稞品质。结果表明,藏青2000、1127号青稞品种的β-葡聚糖、粗蛋白含量较高,12-10556、13-6927品种（系）的总淀粉含量较高。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 孟胜亚,张文会,于翠翠,文华英,陈锋
关键词: 青稞,营养品质,葡聚糖,成分测定
来源: 大麦与谷类科学 2019年06期
年度: 2019
分类: 农业科技
专业: 农作物
单位: 西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所
基金: 国家大麦青稞产业技术体系青稞加工试验站（CARS-05-14B）,青稞精深加工技术创新平台运行费（XZNKY-2019-C045）
分类号: S512.3
DOI: 10.14069/j.cnki.32-1769/s.2019.06.001
页码: 1-5
总页数: 5
文件大小: 127K
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