导读:本文包含了兔腰大肌论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:激光消融,剪切波弹性成像,兔,肌肉
兔腰大肌论文文献综述
于鹏,李保卫,杨智,张文晓,王坤[1]（2019）在《剪切波弹性成像技术评价兔腰大肌激光消融灶的实验研究》一文中研究指出目的探讨剪切波弹性成像技术在活体及离体兔腰大肌激光消融灶硬度及范围评估中的应用价值。方法应用剪切波弹性成像技术评估活体及离体兔腰大肌消融灶中心、交界区的硬度,与正常肌肉组织进行对照,并测量消融灶面积。将二维超声、剪切波弹性成像测量的消融灶面积与病理大体标本所测得的面积进行比较。结果活体肌肉消融灶面积以及消融灶中心杨氏模量值和速度值均大于离体消融灶;剪切波弹性成像测量的活体消融灶面积与病理大体标本消融灶面积有较好的相关性。结论剪切波弹性成像技术在评估激光消融灶的硬度及范围中具有一定的应用价值。(本文来源于《中国超声医学杂志》期刊2019年11期）
赵晓阳[2]（2013）在《组氨酸对兔腰大肌肌球蛋白理化性质和热凝胶特性的影响》一文中研究指出肌球蛋白是肌肉中的主要蛋白,约占肌肉总蛋白的1/3,占肌原纤维蛋白的50%～55%,有良好的形成叁维凝胶结构的能力,对产品的质构、赋形、保水性和保留其他食品成分有重要意义。通常认为肌球蛋白只在高离子强度条件下溶解,这限制了肌球蛋白的加工特性,也不利于低钠肉制品的研发和生产。组氨酸是一种半必需氨基酸,有研究表明组氨酸处理可以增加低离子强度条件下肌球蛋白的溶解度。本实验以兔腰大肌为原料,研究了组氨酸对肌球蛋白理化性质和热凝胶特性的影响。具体研究内容和结果如下：1.组氨酸对肌球蛋白溶解度、浊度和微观结构的影响研究了组氨酸对不同离子强度下肌球蛋白溶解度、浊度和微观结构的影响。结果表明,低离子强度(0.001mol/L KCl)条件下肌球蛋白溶解度低,组氨酸处理可以使其溶解度达到60%以上(P<0.01)；而在生理离子强度(0.15mol/L KCl)和高离子强度(0.6mol/L KCl)条件下,组氨酸处理未显着增加其溶解度(P>0.05)。超声处理肌球蛋白,肌球蛋白溶解度未发生显着改变(P>0.05)。肌球蛋白浊度在生理离子强度条件下最大,在低离子强度条件下次之,在高离子强度条件下最小。经过组氨酸处理后,低离子强度肌球蛋白溶液浊度显着下降(P<0.05),溶液变得澄清透明；而另外两组浊度未发生显着变化(P>0.05)。在低离子强度和生理离子强度条件下,未利用组氨酸处理时肌球蛋白形成晶体状结构,组氨酸处理后细丝发生解离。高离子强度条件下,肌球蛋白分散成单体。上述结果表明：组氨酸处理可以显着增加低离子强度条件下肌球蛋白溶解度,降低其浊度,并使得低离子强度和生理离子强度条件下肌球蛋白纤丝发生解离。2.组氨酸对肌球蛋白生化特性和热凝胶特性的影响研究了在不同离子强度条件下,组氨酸对肌球蛋白溶液表面疏水性、巯基含量和二硫键含量、流变特性以及对肌球蛋白热凝胶的化学作用力、溶解度、硬度和保水性的影响。结果表明：组氨酸处理可以显着增加低离子和生理离子强度条件下肌球蛋白溶液疏水性和二硫键含量(P<0.05),显着降低两组的活性巯基、总巯基含量(P<0.05)。对于高离子强度条件,添加组氨酸对肌球蛋白溶液疏水性和二硫键含量无显着影响(P>0.05),但可以显着降低其活性巯基和总巯基含量(P<0.05)。组氨酸处理可以增加低离子强度条件下肌球蛋白的贮能模量,降低不同离子强度条件下肌球蛋白相位角δ的初始值。组氨酸处理可以显著降低不同离子强度条件的肌球蛋白热凝胶的氢键和离子键含量,增加疏水相互作用,降低不同离子条件肌球蛋白凝胶的溶解度(P<.05)。高离子强度条件下肌球蛋白凝胶硬度值最高。添加组氨酸后,低离子强度组肌球蛋白凝胶硬度显着增大(P<0.05),而另外两组凝胶硬度显着减小(P<0.05)。高离子强度条件下肌球蛋白凝胶保水性最好。添加组氨酸后,高离子强度条件下,肌球蛋白凝胶保水性显着降低(P<0.05)；生理离子强度条件下,凝胶保水性未发生显着变化；而在低离子强度条件下,肌球蛋白凝胶保水性显着增加(P<0.05)。上述结果表明：组氨酸处理对不同离子强度条件下肌球蛋白溶液的表明疏水性、巯基,二硫键含量和流变特性以及肌球蛋白凝胶的化学作用力、溶解度、硬度和保水性能有不同的影响。(本文来源于《南京农业大学》期刊2013-06-01）
白云,谌启亮,周光宏,彭增起,徐幸莲[3]（2011）在《温度对兔腰大肌肌球蛋白质凝胶特性的影响》一文中研究指出肌球蛋白质热诱导凝胶对肉糜类制品的黏结性、保水性等功能性质有很重要的影响。该研究主要通过差式扫描量热(DSC)技术、流变学、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)以及浊度探讨不同温度(30℃、40℃、50℃、60℃)处理下兔腰大肌肌球蛋白质溶液凝胶的过程。结果表明:在30℃条件下,肌球蛋白质分子没有发生变性聚集,不能形成蛋白凝胶;40℃时,肌球蛋白质变性时间较长,随时间延长蛋白质分子之间相互聚合,形成较弱的凝胶;当温度大于50℃时,肌球蛋白质迅速变性,并随着时间的延长,蛋白质分子间紧密交联,形成致密的凝胶网络。因此,温度对肌球蛋白质凝胶有很重要的影响。在肌球蛋白质凝胶的形成过程中,重链起了连接分子的作用,轻链(LC2、LC3)只是起填充分子间隙的作用。(本文来源于《江苏农业学报》期刊2011年02期）
靳红果,何燕,彭增起[4]（2010）在《兔腰大肌和鸡胸大肌叁聚磷酸酶特性的比较研究》一文中研究指出分离纯化兔腰大肌和鸡胸大肌中的叁聚磷酸盐酶(TPPase),比较不同物种TTPase的酶学特性和作用条件。试验结果,显示兔腰大肌和鸡胸大肌的TPPase的最适温度分别为35℃和30℃;最适pH分别是6和5。Mg2+对兔腰大肌和鸡胸大肌的TPPase都有激活作用,在0~20 mmol/L范围内,鸡胸大肌TPPase活性随Mg2+浓度增加而缓慢上升,3 mmol/L的Mg2+对兔腰大肌TPPase激活作用最明显。Ca2+对兔腰大肌TPPase有激活作用,而对鸡胸大肌TPPase有抑制作用。高浓度的EDTA-Na4和KIO3对两种肉TPPase都有明显的抑制效果。EDTA-Na2对兔腰大肌TPPase的活性没有显着影响,但在高于0.5 mmol/L时,对鸡胸大肌TPPase的活性抑制效果明显。(本文来源于《畜牧与兽医》期刊2010年02期）
白云,钟国良,周光宏,彭增起,徐幸莲[5]（2009）在《蛋白浓度对兔腰大肌肌球蛋白热凝胶特性的影响》一文中研究指出肌球蛋白热诱导凝胶对肉糜类制品的黏结性、保水性等有很重要的影响。实验研究在pH6.5,0.6mol/LKCl下,肌球蛋白浓度(5、10、15、20、25mg/ml)对兔腰大肌肌球蛋白热诱导凝胶超微结构、保水性、硬度、弹性的影响。结果表明:肌球蛋白浓度对肌球蛋白凝胶的凝胶特性有显着影响,随蛋白浓度的增加,凝胶网络更加细致,网孔从直径6～10μm逐渐变小至最小值2μm,并在浓度达15mg/ml以上时出现了蛋白聚集体。随蛋白浓度的增加,凝胶保水性从28.38%增至86.96%,硬度从7.07g增至36.23g,弹性由0.25增至0.80。(本文来源于《食品科学》期刊2009年21期）
白云[6]（2009）在《高浓度兔腰大肌肌球蛋白热诱导凝胶机制初步研究》一文中研究指出在肉制品的生产中,原料肉经过盐水处理使肌球蛋白从肉中溶解并通过加热形成凝胶。热诱导凝胶对于肉制品的粘性、质地、保水性及保油性起了很大的作用。现已有很多对肌球蛋白凝胶机理的试验研究,但都是在较低的蛋白浓度下进行。而高浓度下肌球蛋白凝胶的品质特性才与肉制品的生产加工更为接近。本研究以兔腰大肌肌球蛋白为原料,研究不同蛋白浓度下,肌球蛋白的胶凝过程和凝胶功能特性间的关系以及不同加热方式对凝胶特性的影响,阐述高浓度下的肌球蛋白热诱导凝胶的形成机理,从而为实际生产中的肉类加工技术提供指导。具体研究内容及结果如下：1、研究了较低浓度下,兔PM肌球蛋白溶液(0.6 mol/L KCl, pH6.5,20 mmol/L磷酸盐缓冲液)热诱导凝胶的形成过程。结果表明：随着温度的升高,肌球蛋白聚集体越来越多,当温度升至65℃,大的团块状聚集体出现。通过差示热扫描图谱(Differential Scanning Calorimetric, DSC)观察发现肌球蛋白分子44.02℃附近开始变性,并有两个转变温度点46.06℃和51.93℃,表明肌球蛋白分子经历了两次变性解折迭。贮能模量(G′)从38℃开始增加,38～51℃G′值缓慢增加,51℃后迅速增大。浊度从40℃左右开始增加,表明了凝集的开始,至60℃后不再变化,说明凝胶网络基本形成。溶解度从40℃开始下降,45℃开始急剧下降,至55℃后不再变化。综上所述,肌球蛋白分子在44.02℃开始变性,在38～45℃开始聚集,在55～60℃凝胶基本形成。2、研究了在pH6.5、0.6 mol/L KCl,20 mmol/L磷酸盐缓冲液下,肌球蛋白浓度(5、10、15、20、25mg/mL)对兔腰大肌肌球蛋白热诱导凝胶超微结构、保水性、硬度、弹性的影响,并研究了不同蛋白浓度下肌球蛋白溶液的胶凝过程。结果表明：蛋白浓度对肌球蛋白凝胶特性有显着影响,随蛋白浓度的增加,凝胶网络更加细致,网孔直径从6～10μm逐渐变小至最小值2μm,并在浓度达15mg/mL以上时出现了蛋白聚集体。随蛋白浓度的增加,凝胶保水性、硬度、弹性均增加。此外,随蛋白浓度增大,肌球蛋白溶液的初始变性温度及第1个热转变温度降低,并且肌球蛋白G′值、浊度升高及溶解度下降的温度点均降低,表明随蛋白浓度增加,引起肌球蛋白开始变性的温度降低,变性后的肌球蛋白在较低温度下就开始聚集。3、研究了不同加热方式对肌球蛋白凝胶特性的影响,以及不同加热方式下肌球蛋白的胶凝过程。结果表明：在50℃加热时,恒温加热形成的凝胶保水性与线性升温差异不显着,但硬度、弹性均显着大于线性升温形成的凝胶。在60℃加热时,恒温加热形成的凝胶保水性显着小于线性升温,硬度、弹性与线性升温差异不显着。在70℃加热时,恒温加热形成的凝胶保水性、硬度、弹性均显着小于线性升温。不同加热方式下肌球蛋白的胶凝过程明显不同。恒温加热时,肌球蛋白迅速变性并发生聚集形成凝胶网络。线性升温时,肌球蛋白分子经历了缓慢的变性和聚集过程,肌球蛋白分子的折迭域完全解开,并随温度逐渐升高分子之间充分聚集,形成有序凝胶网络结构。在凝胶的形成过程中,肌球蛋白重链(Myosin Heavy Chain, MHC)起了连接分子的作用,轻链2 (Light Chain 2, LC2)、轻链3 (Light Chain 2, LC3)只是起填充分子间隙的作用。综上所述,随蛋白浓度升高,肌球蛋白分子变性及开始聚集的温度降低。在较高浓度(15mg/mL)时,不同加热方式下肌球蛋白胶凝过程不同。(本文来源于《南京农业大学》期刊2009-06-01）
翟虹,赵献萍,徐秀梅,王蓓,周娜[7]（2009）在《庆大霉素联合左氧氟沙星对兔腰大肌影响的实验观察》一文中研究指出目的观察庆大霉素联用左氧氟沙星对兔腰大肌的形态学影响。方法新西兰白兔40只随机分为4组:正常对照组;庆大霉素组;左氧氟沙星组;庆大霉素+左氧氟沙星组。分别给予耳缘静脉滴注生理盐水、庆大霉素160mg/kg、左氧氟沙星0.05g/kg、庆大霉素160mg/kg+左氧氟沙星0.05g/kg。各组在给药物后1、2、3h时取耳缘静脉血各2mL做生化检验,并将兔处死取材,光镜观察腰大肌的形态学变化。结果大体观察:联合用药1h组腰大肌下叁分之一出现血肿,联合用药2、3h组腰大肌出现溶解断裂。生化检测:联合用药1、2、3h组磷酸肌酸激酶(CK)、血钾均明显升高,与正常对照组比较,差异有统计学意义(P<0.05);联合用药3h组血尿素氮(BUN)、肌酐(CR)升高,与正常对照组比较,差异有统计学意义(P<0.05)。光镜观察:联合用药各组腰大肌纤维肿胀,横纹结构不清,肌纤维断裂。结论庆大霉素和左氧氟沙星联用产生了新的毒副作用-腰大肌溶解。(本文来源于《中国现代医学杂志》期刊2009年01期）
何燕[8]（2008）在《兔腰大肌叁聚磷酸盐水解酶的纯化及酶学特性研究》一文中研究指出本试验从新西兰大白兔腰大肌中分离提纯肌球蛋白。通过两次调节离子强度,35-48%硫酸铵分级沉淀,DEAE-纤维素柱层析对粗酶液进行纯化。对纯化过程中蛋白液的叁聚磷酸酶活性采用钼蓝比色法进行测定,研究发现粗酶液中比活力较低,仅为0.000374U/mg,通过两次调节离子强度去除部分杂蛋白后,比活力上升为0.003681U/mg,35—48%硫酸铵分级沉淀后,纯化倍数为13.5,最后经过DEAE-纤维素柱层析后纯化倍数为28,用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳验证发现,纯化后的蛋白酶泳道条带为肌球蛋白的四种亚基条带,分别为一条220KDa的重链和叁条分子量10-25KDa的轻链。由此可知,兔腰大肌肌球蛋白具有叁聚磷酸酶活性。对兔腰大肌肌球蛋白叁聚磷酸酶特性进行研究,叁聚磷酸酶的活性测定采用钼蓝比色法,研究发现,兔腰大肌肌球蛋白叁聚磷酸酶的最适pH为6.5,最适温度为35℃。Mg~(2+)是叁聚磷酸酶的激活剂,在Mg~(2+)浓度为3mM左右有最佳激活效果。Ca~(2+)对叁聚磷酸酶也有激活作用,Ca~(2+)浓度在0-6mM范围内时,叁聚磷酸酶活性随Ca~(2+)浓度的增加而增加,当Ca~(2+)浓度大于6mM后,叁聚磷酸酶活性趋于稳定。EDTA-Na_2对叁聚磷酸酶活性无显着影响。EDTA-Na_4和KIO_3对叁聚磷酸酶具有抑制作用,且KIO_3的抑制效果比EDTA-Na_4好。本试验还研究了叁聚磷酸酶的活性对兔腰大肌肌球蛋白流变学特性的影响。六偏磷酸盐处理的兔腰大肌肌球蛋白其流变学测定中的G′和G′'值明显大于焦磷酸盐和叁聚磷酸盐处理样。六偏磷酸盐可以促进肌球蛋白分子间的交联,使肌球蛋白分子在较低温度下就聚集,而焦磷酸盐和叁聚磷酸盐则会阻碍肌球蛋白的交联。当肌球蛋白中叁聚磷酸酶被碘酸钾抑制后,其处理样的G′和G′'值更小。叁聚磷酸酶被抑制的程度越大,叁聚磷酸盐处理样的G′就越小。所以当叁聚磷酸盐加入后,未被叁聚磷酸酶分解成焦磷酸盐和正磷酸盐,而大部分以自身形式存在时会使肌球蛋白在较低温度下就开始聚集,但肌球蛋白分子间的交联度较小。(本文来源于《南京农业大学》期刊2008-06-01）
兔腰大肌论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
肌球蛋白是肌肉中的主要蛋白,约占肌肉总蛋白的1/3,占肌原纤维蛋白的50%～55%,有良好的形成叁维凝胶结构的能力,对产品的质构、赋形、保水性和保留其他食品成分有重要意义。通常认为肌球蛋白只在高离子强度条件下溶解,这限制了肌球蛋白的加工特性,也不利于低钠肉制品的研发和生产。组氨酸是一种半必需氨基酸,有研究表明组氨酸处理可以增加低离子强度条件下肌球蛋白的溶解度。本实验以兔腰大肌为原料,研究了组氨酸对肌球蛋白理化性质和热凝胶特性的影响。具体研究内容和结果如下：1.组氨酸对肌球蛋白溶解度、浊度和微观结构的影响研究了组氨酸对不同离子强度下肌球蛋白溶解度、浊度和微观结构的影响。结果表明,低离子强度(0.001mol/L KCl)条件下肌球蛋白溶解度低,组氨酸处理可以使其溶解度达到60%以上(P<0.01)；而在生理离子强度(0.15mol/L KCl)和高离子强度(0.6mol/L KCl)条件下,组氨酸处理未显着增加其溶解度(P>0.05)。超声处理肌球蛋白,肌球蛋白溶解度未发生显着改变(P>0.05)。肌球蛋白浊度在生理离子强度条件下最大,在低离子强度条件下次之,在高离子强度条件下最小。经过组氨酸处理后,低离子强度肌球蛋白溶液浊度显着下降(P<0.05),溶液变得澄清透明；而另外两组浊度未发生显着变化(P>0.05)。在低离子强度和生理离子强度条件下,未利用组氨酸处理时肌球蛋白形成晶体状结构,组氨酸处理后细丝发生解离。高离子强度条件下,肌球蛋白分散成单体。上述结果表明：组氨酸处理可以显着增加低离子强度条件下肌球蛋白溶解度,降低其浊度,并使得低离子强度和生理离子强度条件下肌球蛋白纤丝发生解离。2.组氨酸对肌球蛋白生化特性和热凝胶特性的影响研究了在不同离子强度条件下,组氨酸对肌球蛋白溶液表面疏水性、巯基含量和二硫键含量、流变特性以及对肌球蛋白热凝胶的化学作用力、溶解度、硬度和保水性的影响。结果表明：组氨酸处理可以显着增加低离子和生理离子强度条件下肌球蛋白溶液疏水性和二硫键含量(P<0.05),显着降低两组的活性巯基、总巯基含量(P<0.05)。对于高离子强度条件,添加组氨酸对肌球蛋白溶液疏水性和二硫键含量无显着影响(P>0.05),但可以显着降低其活性巯基和总巯基含量(P<0.05)。组氨酸处理可以增加低离子强度条件下肌球蛋白的贮能模量,降低不同离子强度条件下肌球蛋白相位角δ的初始值。组氨酸处理可以显著降低不同离子强度条件的肌球蛋白热凝胶的氢键和离子键含量,增加疏水相互作用,降低不同离子条件肌球蛋白凝胶的溶解度(P<.05)。高离子强度条件下肌球蛋白凝胶硬度值最高。添加组氨酸后,低离子强度组肌球蛋白凝胶硬度显着增大(P<0.05),而另外两组凝胶硬度显着减小(P<0.05)。高离子强度条件下肌球蛋白凝胶保水性最好。添加组氨酸后,高离子强度条件下,肌球蛋白凝胶保水性显着降低(P<0.05)；生理离子强度条件下,凝胶保水性未发生显着变化；而在低离子强度条件下,肌球蛋白凝胶保水性显着增加(P<0.05)。上述结果表明：组氨酸处理对不同离子强度条件下肌球蛋白溶液的表明疏水性、巯基,二硫键含量和流变特性以及肌球蛋白凝胶的化学作用力、溶解度、硬度和保水性能有不同的影响。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
兔腰大肌论文参考文献
[1].于鹏,李保卫,杨智,张文晓,王坤.剪切波弹性成像技术评价兔腰大肌激光消融灶的实验研究[J].中国超声医学杂志.2019
[2].赵晓阳.组氨酸对兔腰大肌肌球蛋白理化性质和热凝胶特性的影响[D].南京农业大学.2013
[3].白云,谌启亮,周光宏,彭增起,徐幸莲.温度对兔腰大肌肌球蛋白质凝胶特性的影响[J].江苏农业学报.2011
[4].靳红果,何燕,彭增起.兔腰大肌和鸡胸大肌叁聚磷酸酶特性的比较研究[J].畜牧与兽医.2010
[5].白云,钟国良,周光宏,彭增起,徐幸莲.蛋白浓度对兔腰大肌肌球蛋白热凝胶特性的影响[J].食品科学.2009
[6].白云.高浓度兔腰大肌肌球蛋白热诱导凝胶机制初步研究[D].南京农业大学.2009
[7].翟虹,赵献萍,徐秀梅,王蓓,周娜.庆大霉素联合左氧氟沙星对兔腰大肌影响的实验观察[J].中国现代医学杂志.2009
[8].何燕.兔腰大肌叁聚磷酸盐水解酶的纯化及酶学特性研究[D].南京农业大学.2008