开菲尔酸奶论文_刘慧,李平兰,熊利霞,易欣欣,王翠霞

导读:本文包含了开菲尔酸奶论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:酸奶,菲尔,发酵剂,论文。

开菲尔酸奶论文文献综述

刘慧,李平兰,熊利霞,易欣欣,王翠霞^[1]（2005）在《功能性开菲尔酸奶复合发酵剂的研制》一文中研究指出本文利用开菲尔粒中分离的乳球菌和乳杆菌采用混合发酵法研制开菲尔酸奶复合发酵剂。针对影响发酵剂品质的叁个因素,采用叁因素叁水平L9(34)正交试验确定了功能性开菲尔酸奶复合发酵剂的最佳发酵条件:球菌和杆菌的接种比例为2:1,接种量为3%,发酵温度为43℃。用此发酵剂制作成品酸奶,凝乳时间短,凝固结实,口感细腻,甜酸度适中,有浓郁的酯香风味。(本文来源于《食品科学》期刊2005年12期）

刘慧,谭锋,董雨蒙,李游,郭逢杰^[2]（2003）在《功能性开菲尔酸奶最佳发酵条件的研究》一文中研究指出本文针对影响开菲尔酸乳制品最终品质的叁个因素,采用叁因素叁水平[L_9(3~4)]正交试验设计,确定了以开菲尔液为工作发酵剂的功能性开菲尔酸奶的最佳发酵条件。(本文来源于《食品工业》期刊2003年01期）

开菲尔酸奶论文开题报告

（1）论文研究背景及目的

此处内容要求：

首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。

写法范例：

本文针对影响开菲尔酸乳制品最终品质的叁个因素,采用叁因素叁水平[L_9(3~4)]正交试验设计,确定了以开菲尔液为工作发酵剂的功能性开菲尔酸奶的最佳发酵条件。

（2）本文研究方法

调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。

观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。

实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。

文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。

实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。

定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。

定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。

跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。

功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。

模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。

开菲尔酸奶论文参考文献

[1].刘慧,李平兰,熊利霞,易欣欣,王翠霞.功能性开菲尔酸奶复合发酵剂的研制[J].食品科学.2005

[2].刘慧,谭锋,董雨蒙,李游,郭逢杰.功能性开菲尔酸奶最佳发酵条件的研究[J].食品工业.2003

论文知识图

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