论文摘要
为了提高夏秋绿茶的饮用价值,改善风味、限制贮存时间、积压等迫切问题,运用干-湿热处理措施,对不发酵绿茶转轻发酵黄茶,转换品质特征,延长储存时间。以温度、水分、时间为单因素进行试验,得出最佳因子参数。以最佳因子参数生产黄茶,与传统湿热作用生产的黄茶做对照,进行感官审评和理化数据对比。实验结果表明:利用干-湿热处理工艺以成品绿茶制造黄茶具有可行性,在温度75℃、水分8%、时间6 h时,黄茶特征显著,品质最佳。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 任敏,何春雷,黄旭,李书魁,刘川丽
关键词: 干湿热处理,成品绿茶,不发酵茶,轻发酵茶,黄茶
来源: 农业技术与装备 2019年04期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 雅安职业技术学院,四川省藏茶产业工程技术研究中心,四川农业大学园艺学院,中国农科院茶叶研究所
分类号: TS272.4
页码: 32-34+36
总页数: 4
文件大小: 1379K
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