胡萝卜真空冷冻干燥试验

胡萝卜真空冷冻干燥试验

论文摘要

随着生活质量的提高和饮食结构的改善,人们对方便快捷食品的要求越来越高,冻干胡萝卜是一种质量上乘,具有丰富营养价值的休闲小食品。介绍了胡萝卜片真空冷冻干燥技术工艺,开展了胡萝卜片真空冷冻干燥试验,得到了适宜的工艺参数,可为更好地生产出色、香、味、形和营养成分俱佳的胡萝卜冻干小食品提供理论参考。

论文目录

  • 0 引言
  • 1 试验材料与仪器
  •   1.1 试验材料
  •   1.2 试验仪器
  • 2 试验方法
  •   2.1 原料前处理
  •   2.2 真空冻干
  •     2.2.1 预冻
  •     2.2.2 升华干燥
  •     2.2.3 解析干燥
  •   2.3 冻干成品包装
  • 3 试验结果与分析
  •   3.1 试验结果
  •   3.2 结果分析
  • 4 结论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 张艳红

    关键词: 胡萝卜,真空冷冻干燥,工艺优化

    来源: 农业工程 2019年11期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 北京市农业机械试验鉴定推广站

    分类号: TS255.3

    页码: 52-55

    总页数: 4

    文件大小: 122K

    下载量: 293

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