导读:本文包含了复合蔬菜汁论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:复合蔬菜汁,发酵饮料,加工工艺
复合蔬菜汁论文文献综述
邢贺钦[1]（2008）在《复合蔬菜汁发酵饮料的加工工艺研究》一文中研究指出南瓜、苦瓜、洋葱、胡萝卜都是营养价值丰富,在国内种植面积大的蔬菜,其中我国南瓜和胡萝卜的产量在世界是居第一位。有诸多资料报道:常吃南瓜、苦瓜、洋葱、胡萝卜可预防、治疗糖尿病和高糖症,主要原因是含有一些多糖、苦瓜甙、类胡萝卜素、果胶和一些微量元素,因此具有很高的营养价值和药用价值。虽然我国的这四种蔬菜资源丰富,但加工的方法却比较落后,产品形式单一,附加值低。提高蔬菜的加工技术,丰富产品的种类,扩大其利用价值,是食品科技工作者和消费者共同关注的问题。本试验以这四种蔬菜为原料,开发风味独特、有保健功能的复合蔬菜汁发酵饮料,可为工业化规模生产蔬菜汁发酵饮料提供理论依据和工艺参数,对开发蔬菜资料、提高经济价值有重要的实践意义。本试验中研究复合蔬菜汁发酵饮料的加工工艺,试验研究了原料的处理方法,通过研究菌种的特性,确定了发酵的菌种,获得了复合蔬菜汁发酵的工艺条件及参数,筛选出适宜复合蔬菜汁发酵饮料使用的稳定剂和甜味剂。该产品色泽亮丽、酸甜适宜、风味怡人、营养丰富。本论文试验研究主要获得如下结果:1、通过对不同比例的蔬菜浆发酵后的产品进行感官评定,得出最适宜乳酸发酵的复合蔬菜浆浓度为复合蔬菜:水(重量)=1:2。2、对蔬菜浆选择两种不同的杀菌条件,根据蔬菜浆颜色的变化,确定蔬菜浆的最适宜杀菌方式为100℃,5min。3、在单因素试验的基础上,通过正交试验得到复合蔬菜浆乳酸发酵的最佳工艺参数为:发酵温度37℃,接种量5%,菌种配比L.a/L.p=1:1,发酵时间12h。4、用单一稳定剂CMC-Na、黄原胶、海藻酸钠对复合蔬菜汁发酵饮料稳定性的影响进行试验,得到最佳稳定剂为黄原胶,使用量0.2%。5、通过对蛋白糖、甜赛糖、木糖醇等甜味剂进行综合评价,优选出适合复合蔬菜汁乳酸发酵饮料使用的甜味剂为木糖醇,使用量为8%。6、具有新鲜的橙黄色,具有乳酸发酵的香味,酸甜适口,质地细腻、柔和爽口,无异味,均匀细腻、无分层、无凝块。(本文来源于《吉林农业大学》期刊2008-06-01）
曾晓扬[2]（2008）在《复合蔬菜汁加工制作》一文中研究指出利用冬瓜、胡萝卜、番茄、芹菜、菠菜及莴笋等时令蔬菜可制作出营养丰富、味道鲜美的复合蔬菜汁。1.原料选择及处理。取无虫蛀、无霉烂、无杂质的新鲜番茄5～6份,冬瓜、胡萝卜、莴笋各1份,芹菜、菠菜共1份,将上述选用的蔬菜原料挑选整理后清洗干净。分别(本文来源于《农家科技》期刊2008年04期）
张水成,王德芝,张世卿[3]（2007）在《复合蔬菜汁的配方及稳定性研究》一文中研究指出以番茄、胡萝卜、芹菜、菠菜、生菜5种常见蔬菜为原料,加工制备复合蔬菜汁,并对其稳定性进行了系列研究.结果表明,复合蔬菜汁的最佳配方(体积分数)为:番茄汁40%、胡萝卜汁30%、芹菜汁10%、菠菜汁10%、生菜汁10%、柠檬酸0.4~0.5 g.100 mL-1、蔗糖10~12 g.100 mL-1、食盐0.65~0.66 g.100 mL-1.按比例复配后,在15~20 MPa压力下均质5 min,95~100℃下杀菌5 min,最终得到一种老少皆宜的健康型软饮料.(本文来源于《河南农业大学学报》期刊2007年02期）
李小东[4]（2006）在《复合蔬菜汁》一文中研究指出近年来，营养丰富、含有多种微量元素的复合蔬菜汁已成为人们青睐的保健饮品。由于不同的蔬菜所含的营养素不同，利用冬瓜、胡萝卜、番茄、芹菜、菠菜及莴笋等不同的时令蔬菜可制作出多(本文来源于《河南科技报》期刊2006-01-17）
王忠民[5]（2005）在《复合蔬菜汁的加工制作》一文中研究指出近年来,营养丰富、蕴含多种微量元素的蔬菜汁已成为越来越多的人青睐的保健饮品。由于不同的蔬菜所蕴含的营养元素各不相同,利用冬瓜、胡萝卜、番茄、芹菜、菠菜及莴笋等时令蔬菜可制作出营养更加丰富、味道更加鲜美的复合蔬菜汁。 1.原料选择及处理 取无虫蛀、(本文来源于《当代蔬菜》期刊2005年03期）
[6]（2004）在《复合蔬菜汁》一文中研究指出近年来，营养丰富、蕴含多种微量元素的蔬菜汁已成为越来越多的人们青睐和钟爱的保健饮品。由于不同的蔬菜所蕴含的营养元素各不相同，利用冬瓜、胡萝卜、番茄、芹菜、菠菜及莴笋等时令蔬菜可制作出营养更加丰富(本文来源于《山西科技报》期刊2004/10/21）
[7]（2004）在《复合蔬菜汁的加工制作》一文中研究指出近年来,营养丰富、蕴含多种微量元素的蔬菜汁,已被越来越多的人们青睐和钟爱。由于不同的蔬(本文来源于《中国乡镇企业技术市场》期刊2004年09期）
薛勇[8]（2004）在《复合蔬菜汁制作技术》一文中研究指出营养丰富、蕴含多种微量元素的蔬菜汁已成为人们青睐的保健饮品。利用冬瓜、胡萝卜、番茄、芹菜、菠菜及莴笋等时令蔬菜,可制作出营养更加丰富,味道更加鲜美的复合蔬菜汁。其制作方法如下。(本文来源于《农村新技术》期刊2004年08期）
[9]（2004）在《复合蔬菜汁加工制作》一文中研究指出近年来,蔬菜汁已成为越来越多消费者所青睐、保健饮品,其营养丰富,蕴含多种微量元素。利用冬瓜、胡萝卜、番茄、芹菜、菠菜及莴笋等时令蔬菜可制作出营养更丰富、味道更鲜美的复合蔬菜汁。(1)原料选择及处理取无虫蛀、无霉烂、无杂质的新鲜番茄5～6份,冬瓜、胡萝卜、(本文来源于《保鲜与加工》期刊2004年04期）
王忠民[10]（2004）在《复合蔬菜汁的加工制作》一文中研究指出近年来熏营养丰富、蕴含多种微量元素的蔬菜汁已成为越来越多的人们青睐和钟爱的保健饮品。由于不同的蔬菜所蕴含的营养元素各不相同。利用冬瓜、胡萝卜、番茄、芹菜、菠菜及高笋等时令蔬菜可制作出营养更加丰富、味道更加鲜美的复合蔬菜汁。原料选择及处理取无虫蛀、无霉烂、(本文来源于《农村实用技术与信息》期刊2004年03期）
复合蔬菜汁论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
利用冬瓜、胡萝卜、番茄、芹菜、菠菜及莴笋等时令蔬菜可制作出营养丰富、味道鲜美的复合蔬菜汁。1.原料选择及处理。取无虫蛀、无霉烂、无杂质的新鲜番茄5～6份,冬瓜、胡萝卜、莴笋各1份,芹菜、菠菜共1份,将上述选用的蔬菜原料挑选整理后清洗干净。分别
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
复合蔬菜汁论文参考文献
[1].邢贺钦.复合蔬菜汁发酵饮料的加工工艺研究[D].吉林农业大学.2008
[2].曾晓扬.复合蔬菜汁加工制作[J].农家科技.2008
[3].张水成,王德芝,张世卿.复合蔬菜汁的配方及稳定性研究[J].河南农业大学学报.2007
[4].李小东.复合蔬菜汁[N].河南科技报.2006
[5].王忠民.复合蔬菜汁的加工制作[J].当代蔬菜.2005
[6]..复合蔬菜汁[N].山西科技报.2004
[7]..复合蔬菜汁的加工制作[J].中国乡镇企业技术市场.2004
[8].薛勇.复合蔬菜汁制作技术[J].农村新技术.2004
[9]..复合蔬菜汁加工制作[J].保鲜与加工.2004
[10].王忠民.复合蔬菜汁的加工制作[J].农村实用技术与信息.2004