论文摘要
通过顶空固相微萃取法（headspace solid phase microextraction,HS-SPME）和液液萃取法（liquid-liquid extraction,LLE）两种不同的萃取方法分别对一年和五年竹叶青成酒进行前处理,再利用气相色谱质谱联用（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）技术对酒样的挥发性成分进行检测。可确定出采用HS-SPME法前处理五年的酒样后,共检测出29种挥发性物质,酯类11种,醇类6种,其他酮类、烷类、烯类等物质合计12种;采用LLE法前处理五年的酒样后,共检测出18种挥发性物质,酯类8种,醇类4种,其他酮类、烷类、烯类等物质合计6种。采用HS-SPME法前处理一年的酒样后,共检测出28种挥发性物质,酯类13种,醇类4种,其他酮类、烷类、烯类等物质合计11种;采用LLE法前处理一年的酒样后,共检测出15种挥发性物质,其中酯类6种,醇类3种,其他酮类、烷类、烯类等物质合计6种。对比结果显示,利用顶空固相微萃取处理后的酒样所检测出的挥发性物质较液液萃取法分析出的挥发性物质种类更多、更全面,因此对于竹叶青酒挥发性成分的检测,更适合采用顶空固相微萃取法进行前处理。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张默雷,王晓闻
关键词: 竹叶青酒,挥发性成分,顶空固相微萃取,液液萃取,气相色谱质谱法
来源: 食品研究与开发 2019年07期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 山西农业大学食品科学与工程学院
基金: 北京工商大学食品质量与安全北京实验室开放课题项目
分类号: O658.2;TS261.7
页码: 156-162
总页数: 7
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