论文摘要
探究南瓜均一多糖抗氧化活性与其分子量及单糖组成之间的关系,为南瓜多糖构效关系的研究提供新参考。以葫芦科南瓜为原料,采用超声波辅助提取法提取南瓜多糖,通过Sevag法脱蛋白及AB-8大孔吸附树脂脱色得到除杂后的南瓜多糖（Cucurbita moschata Duch polysaccharide,CMP）,经纤维素DEAE Cellulose-52及葡聚糖凝胶Sephadex G-100色谱柱分离纯化后得到CMP-A1、CMP-A2、CMP-B、CMP-C1、CMP-D2 5种南瓜均一多糖,分别测定其分子量及单糖组成,并探究其与5种均一多糖抗氧化活性之间的关系。结果表明:CMP-C1与CMP-B相比,两者的分子量大小相近,CMP-C1的糖醛酸含量明显高于CMP-B,CMP-C1对DPPH自由基及羟基自由基的清除率比CMP-B分别高出10.21%、11.03%;CMP-D2与CMP-B相比,两者的糖醛酸含量基本相等,CMP-D2的分子量明显小于CMP-B,但CMP-D2对DPPH及羟基自由基的清除率仅比CMP-B分别高出1.05%、1.96%。南瓜均一多糖的糖醛酸含量对其抗氧化活性的影响较大,糖醛酸含量越高,其抗氧化活性越强,而分子量大小对其抗氧化活性影响较小。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 吴艳丽,邵珠领,张宇,王宇亮,赵芷萌
关键词: 南瓜均一多糖,分离纯化,分子量,糖醛酸,抗氧化
来源: 食品研究与开发 2019年23期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 佳木斯大学药学院,哈尔滨商业大学生命科学与环境科学研究中心
基金: 黑龙江省卫生计生委科研项目(2018-493),黑龙江省教育厅基本科研业务费基础研究项目(2017-KYYWF-0590)
分类号: TS255.1
页码: 62-70
总页数: 9
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