论文摘要
<正>[专家简介]王仁兴（1946-）,男,北京人,重庆商务职业技术学院食学研究协同创新中心学术顾问专家,曾任《中国食品报》副总编辑、高级编辑（研究员）、《中国食品》主编、北京市食品研究所副研究员、北京实验大学（北京教育学院）等校客座教授。2014年被中国食文化研究会授予终身成就奖。长期研究中国饮食文化,对古典菜特别是元明清宫廷菜、皇家菜和京菜尤有研究,有关中国食堂大锅菜的标准化也有成果应用。20世纪80年代起,陆续出版《国菜精华》《中国古代名菜》《中国年节食俗》《中国饮食谈古》
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 苏显华,王仁兴
来源: 南宁职业技术学院学报 2019年04期
年度: 2019
分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般服务业
分类号: TS971
页码: 101-104
总页数: 4
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