论文摘要
破损淀粉是在磨粉过程中受损的淀粉颗粒,面粉中破损淀粉的含量对食品的加工品质有很大影响,主要综述了影响面粉中破损淀粉含量的因素,破损淀粉在食品中的应用及其测定方法,为面粉的品质改善提供依据。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 卢笑雨,林倩,宁欢,王钰,邵娟娟
关键词: 破损淀粉,检测方法,影响因素,应用
来源: 粮食加工 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 河北农业大学理工学院
基金: 河北省高等学校科学研究项目青年基金(QN2018254)
分类号: TS210
页码: 20-23
总页数: 4
文件大小: 181K
下载量: 243
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