环境条件对植物乳杆菌降解生物胺的影响

环境条件对植物乳杆菌降解生物胺的影响

论文摘要

本研究通过测定不同pH值、温度、乙醇含量以及NaCl含量条件对组胺、腐胺、尸胺降解的影响,探究是否与菌种在相应条件下的生长状况有关。建立一种测定生物胺降解的高效液相色谱-紫外检测法,通过丹磺酰氯衍生后,采用配有紫外检测器的高效液相色谱仪测定。结果表明,在p H 6.5时,组胺、腐胺、尸胺的降解率达到最大值,分别为23.76%,25.82%,23.76%。在37℃条件下,组胺、腐胺、尸胺的降解率分别为23.02%,24.22%,23.02%。乙醇体积分数为2%时,组胺、腐胺、尸胺的降解率分别为23.68%,24.65%,21.89%。NaCl质量分数为2%时,对生物胺的降解率分别为23.77%,24.62%,21.89%。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与试剂
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 试验方法
  •     1.3.1 菌株活化
  •     1.3.2 3种生物胺含量变化的测定
  •       1.3.2. 1 生物胺标准曲线的绘制
  •       1.3.2. 2 色谱条件
  •       1.3.2. 3 衍生
  •       1.3.2. 4 样品前处理
  •     1.3.3 不同条件下生物胺的降解
  •       1.3.3. 1 pH值对3种胺降解及菌种生长情况的影响
  •       1.3.3. 2 温度对3种胺降解及菌种生长情况的影响
  •       1.3.3. 3 乙醇含量对3种胺降解及菌种生长情况的影响
  •       1.3.3. 4 NaCl含量对3种胺降解及菌种生长情况的影响
  •     1.3.4 数据统计与分析
  • 2 结果与分析
  •   2.1 标准工作曲线的绘制
  •   2.2 不同条件对菌种生长情况的影响
  •     2.2.1 pH值对供试菌株生长情况的影响
  •     2.2.2温度对供试菌株生长情况的影响
  •     2.2.3乙醇含量对供试菌株生长情况的影响
  •     2.2.4 NaCl含量对供试菌株生长情况的影响
  •   2.3 不同条件对3种生物胺降解的影响
  •     2.3.1 pH值对3种生物胺降解的影响
  •     2.3.2温度对3种生物胺降解的影响
  •     2.3.3乙醇含量对3种生物胺降解的影响
  •     2.3.4 NaCl含量对3种生物胺降解的影响
  • 3 讨论与结论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 李春,段春影,张国芳,刘丽波,赵丽双,吕秋月

    关键词: 组胺,腐胺,尸胺,高效液相色谱,丹磺酰氯

    来源: 中国食品学报 2019年04期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

    专业: 生物学,轻工业手工业

    单位: 东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室

    分类号: TS201.3

    DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.04.016

    页码: 133-139

    总页数: 7

    文件大小: 416K

    下载量: 270

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