论文摘要
本研究通过测定不同pH值、温度、乙醇含量以及NaCl含量条件对组胺、腐胺、尸胺降解的影响,探究是否与菌种在相应条件下的生长状况有关。建立一种测定生物胺降解的高效液相色谱-紫外检测法,通过丹磺酰氯衍生后,采用配有紫外检测器的高效液相色谱仪测定。结果表明,在p H 6.5时,组胺、腐胺、尸胺的降解率达到最大值,分别为23.76%,25.82%,23.76%。在37℃条件下,组胺、腐胺、尸胺的降解率分别为23.02%,24.22%,23.02%。乙醇体积分数为2%时,组胺、腐胺、尸胺的降解率分别为23.68%,24.65%,21.89%。NaCl质量分数为2%时,对生物胺的降解率分别为23.77%,24.62%,21.89%。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李春,段春影,张国芳,刘丽波,赵丽双,吕秋月
关键词: 组胺,腐胺,尸胺,高效液相色谱,丹磺酰氯
来源: 中国食品学报 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学
专业: 生物学,轻工业手工业
单位: 东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室
分类号: TS201.3
DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.04.016
页码: 133-139
总页数: 7
文件大小: 416K
下载量: 270
相关论文文献
- [1].贮藏条件对濑尿虾中尸胺含量影响[J]. 食品工业 2018(02)
- [2].尸胺/葡萄糖美拉德反应的影响因素、表征及应用[J]. 中国食品学报 2018(01)
- [3].不同冷冻方式对调味鱼贮藏品质的影响[J]. 食品科技 2020(02)
- [4].食品中腐胺和尸胺检测方法研究及应用进展[J]. 食品工业 2019(04)
- [5].离子色谱-抑制型电导检测牛肝菌中胆碱、腐胺和尸胺[J]. 色谱 2018(11)
- [6].外源尸胺增强黄瓜幼苗耐冷性的生理机制[J]. 江苏农业学报 2015(01)
- [7].反相高效液相色谱法分析餐厨废弃物中5种生物胺的含量[J]. 安徽农业科学 2013(22)
- [8].市售四川香肠中生物胺含量比较分析[J]. 食品与发酵工业 2015(10)
- [9].冷却猪肉贮藏过程中腐败品质指标的关系研究[J]. 食品与发酵工业 2008(07)
- [10].基于变性血红蛋白和二胺氧化酶的生物传感器检测马鲛鱼中的尸胺[J]. 食品科学 2020(18)
- [11].草鱼冷藏过程鱼肉品质与生物胺的变化及热处理对生物胺的影响[J]. 南方水产科学 2013(04)
- [12].东海海域常见海产品贮藏中生物胺变化的研究[J]. 食品工业 2014(09)
- [13].不同形态中国对虾贮藏过程中产生生物胺变化的分析[J]. 食品研究与开发 2016(03)
- [14].谷氨酸棒杆菌发酵生产1,5–戊二胺的代谢流分析[J]. 天津科技大学学报 2015(01)
- [15].病、死猪肉对人体的危害[J]. 今日养猪业 2014(12)
- [16].高效液相色谱法同时测定香肠中6种生物胺[J]. 中国食品学报 2009(04)
- [17].冷却猪肉中微生物与生物胺的关系研究[J]. 浙江农业科学 2008(03)
- [18].中华绒螯蟹在不同温度条件下贮藏过程中生物胺的变化[J]. 食品科学 2013(16)
- [19].鲣鱼(Eleotridae)不同部位中5种生物胺的分布及贮藏期间的变化研究[J]. 食品工业科技 2014(11)
- [20].气调包装冷却肉生物胺及腐败特性研究[J]. 中国食品学报 2013(08)
- [21].液体培养条件下产气肠杆菌与阴沟肠杆菌产生物胺交互作用研究[J]. 食品科学 2012(05)
- [22].离子色谱法同时测定水源水中的5种生物胺[J]. 色谱 2009(04)
- [23].发酵香肠中生物胺的研究[J]. 饮料工业 2014(08)
- [24].液相色谱-串联质谱法同时测定虾仁中八种生物胺[J]. 食品工业 2015(03)
- [25].高效液相色谱法测定市售泡凤爪中的生物胺[J]. 食品工业科技 2014(15)
- [26].天麻素抑制脂多糖诱导的人脐静脉内皮细胞的自噬[J]. 解剖学报 2014(06)
- [27].科技[J]. 走向世界 2014(17)
- [28].屠宰过程中微生物污染与冷却肉品质关系的研究[J]. 农产品加工(学刊) 2013(18)
- [29].两种常见海水鱼高温贮存过程中挥发性盐基氮和生物胺含量变化[J]. 水生生物学报 2012(02)
- [30].腐乳前酵过程中生物胺含量变化[J]. 食品与发酵工业 2011(12)