红枣色素与枣多糖的协同抗氧化作用

论文摘要

探讨红枣色素与枣多糖的协同抗氧化作用,采用DPPH·、ABTS+·、·OH、O-2·清除能力和还原力评价红枣色素、枣多糖的抗氧化活性,并通过等辐射分析法研究红枣色素与枣多糖的协同抗氧化作用。结果表明,红枣色素、枣多糖的抗氧化活性随浓度升高而增强,呈一定量效关系,且红枣色素与枣多糖复配后的抗氧化活性优于红枣色素、枣多糖单独使用。红枣色素与枣多糖复配后的效应点均落在相加线及95%可信限的左侧,试验IC50mix值均小于理论IC50add值（p<0.05）,相互作用指数γ值均小于1,其清除DPPH·、ABTS+·、·OH、O-2·能力和还原力的协同率分别为53.53%±2.14%、61.64%±2.26%、85.73%±3.69%、65.34%±3.28%、87.04%±4.31%,表明红枣色素与枣多糖具有明显的协同抗氧化作用。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李帆,邢珂慧,邵佩兰,鲁倩茹,黄凤玲

关键词: 红枣色素,枣多糖,协同抗氧化,等辐射分析

来源: 食品工业科技 2019年09期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 宁夏大学农学院

基金: 国家自然科学基金(31260375)

分类号: TS255.1

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.09.003

页码: 13-17+23

总页数: 6

文件大小: 1066K

下载量: 614

相关论文文献

标签：红枣色素论文;  枣多糖论文;  协同抗氧化论文;  等辐射分析论文;