论文摘要
以热凝胶发酵沉淀为原料,在热凝胶酸碱法提取工艺中的碱溶处理过程中添加黄原胶,获得了一种新型凝胶,并确定了其生产工艺,并考察了黄原胶添加比例、碱溶浓度和碱溶搅拌时间这3个方面对新型凝胶的质构、流变特性和分子结构的影响。结果表明,当热凝胶与黄原胶的质量比为4∶1、碱溶浓度0. 2～0. 4 mol/L,搅拌时间10 h时,得到的新型凝胶相比对照组,硬度提升了1. 8倍,黏性提高了3. 6倍,弹性与对照组相比提升较少。另外咀嚼性、内聚性和回复性也有较大提升。动态频率扫描显示,其有更高的储存模量G’和损耗模量G″,表现出优越的黏弹性;电镜扫描和红外光谱扫描结果证实,采用优化的提取工艺,新型凝胶形成了网络结构,黄原胶与热凝胶产生了协同增效作用。总之,以此种生产工艺制备的新型凝胶,性质较好,结构稳定,具有工业化生产前景。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 汪利文,朱莉,詹晓北
关键词: 热凝胶,黄原胶,新型凝胶,生产工艺,质构分析,流变分析
来源: 食品与发酵工业 2019年11期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 有机化工
单位: 江南大学生物工程学院,糖化学与生物技术教育部重点实验室(江南大学),无锡格莱克斯生物科技有限公司
基金: 国家自然科学基金(3127188)
分类号: TQ427.26
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019815
页码: 1-6
总页数: 6
文件大小: 4055K
下载量: 275
相关论文文献
- [1].磺酸功能化黄原胶催化四氢苯并[b]吡喃的绿色合成[J]. 化学试剂 2020(05)
- [2].黄原胶的生产及其在食品中的应用[J]. 食品安全导刊 2018(36)
- [3].一种分散速溶型黄原胶的制备方法[J]. 中国食品添加剂 2019(09)
- [4].一种新型黄原胶裂解酶的异源表达及酶学性质表征[J]. 食品工业科技 2017(02)
- [5].黄原胶的性质及其在医药领域的研究[J]. 化工管理 2017(32)
- [6].浙江力普公司黄原胶专用粉碎生产线热销[J]. 化工进展 2016(09)
- [7].浙江力普公司黄原胶专用粉碎生产线热销[J]. 化工进展 2015(09)
- [8].黄原胶在蛋糕中的作用[J]. 饮食科学 2018(22)
- [9].浙江力普黄原胶专用粉碎生产线热销[J]. 中国粉体技术 2013(06)
- [10].瞄准市场需求 实施精准开发 浙江力普黄原胶专用粉碎生产线热销[J]. 广东化工 2013(24)
- [11].浙江力普黄原胶专用粉碎生产线热销[J]. 上海化工 2013(12)
- [12].瞄准市场需求 实施精准开发 浙江力普黄原胶专用粉碎生产线热销[J]. 当代化工 2013(11)
- [13].浙江力普黄原胶专用粉碎生产线热销[J]. 化工装备技术 2013(06)
- [14].瞄准市场需求 实施精准开发 浙江力普黄原胶专用粉碎生产线热销[J]. 中国非金属矿工业导刊 2013(06)
- [15].瞄准市场需求 实施精准开发 浙江力普黄原胶专用粉碎生产线热销[J]. 安徽化工 2013(06)
- [16].黄原胶盐溶液减阻及抗剪切特性的实验研究[J]. 实验流体力学 2018(05)
- [17].微生物胞外多糖黄原胶的应用与研究进展[J]. 激光生物学报 2019(05)
- [18].耐温耐盐抗剪切黄原胶强化泡沫体系性能[J]. 石油与天然气化工 2016(05)
- [19].高透明黄原胶提取新工艺关键技术研究[J]. 发酵科技通讯 2015(03)
- [20].浙江力普黄原胶专用粉碎生产线热销[J]. 浙江化工 2014(03)
- [21].浙江力普黄原胶专用粉碎生产线热销[J]. 辽宁化工 2014(04)
- [22].浙江力普黄原胶专用粉碎生产线在新疆投入生产[J]. 天津化工 2014(01)
- [23].浙江力普黄原胶专用粉碎生产线热销[J]. 硫磷设计与粉体工程 2014(02)
- [24].瞄准市场需求 实施精准开发 浙江力普黄原胶专用粉碎生产线热销[J]. 化工生产与技术 2014(02)
- [25].浙江力普黄原胶专用粉碎生产线热销[J]. 化工进展 2014(10)
- [26].阜丰集团:黄原胶龙头企业展新姿[J]. 发酵科技通讯 2013(02)
- [27].黄原胶分子形貌的原子力显微镜研究[J]. 伊犁师范学院学报(自然科学版) 2011(01)
- [28].中国精细化工协会关于召开全国黄原胶技术和信息交流会征文通知[J]. 精细与专用化学品 2010(05)
- [29].搅拌和溶氧对黄原胶发酵的影响[J]. 食品科学 2009(17)
- [30].新型生物油田化学品──黄原胶[J]. 精细与专用化学品 2009(24)